油豆腐皮卷肉，這道菜相信很多人都有聽過(guò)說(shuō)，但是真正吃過(guò)的人確實(shí)比較少，其實(shí)這種油豆腐皮卷肉是非常美味的，沒(méi)有吃過(guò)的朋友，可以嘗試一下，相信你們一定不會(huì)后悔的，而且這種油豆腐皮卷肉的做法也是非常簡(jiǎn)單的，原料也是在超市就可以買到的，所以對(duì)于這樣一道美食，各位朋友可以動(dòng)手開始制作了。
調(diào)制肉餡
蔥、姜細(xì)細(xì)剁碎加入肉餡中，再加入一勺鹽、一勺鮮貝露調(diào)味汁(沒(méi)有，可以用生抽代替)、一勺紹酒、半勺胡椒粉、半勺雞精，順一個(gè)方向攪勻，腌制入味。
包卷腐皮卷
1、一張油豆腐皮用剪刀裁成四張小的正方形。
2、用涼水稍微泡軟一下。
3、肉餡捏成長(zhǎng)條形擺在豆腐皮中央。
4、先將豆腐皮的一角向上折起。
5、水平方向的兩個(gè)角也分別對(duì)折。
6、最后的一個(gè)角上抹一點(diǎn)干淀粉，因?yàn)橛投垢な菨竦?，所以?huì)很好的將收口粘住。
7、收口朝下，全部包好的肉卷整齊的碼在盤中。
8、平底煎鍋或者電餅鐺燒熱，倒入一點(diǎn)油。
9、小火，豆腐皮肉卷兩面煎成金黃色即可，不必煎熟。
10、煎好后，繼續(xù)收口朝下整齊的擺入盤中。
11、調(diào)入兩勺鮮貝露調(diào)味汁。
12、蔥姜切細(xì)絲，碼在豆腐卷表面。
13、入鍋前，可以在調(diào)好味的腐皮肉卷上澆小半碗清水(肉湯最好)淹至肉卷的三分之一處，一勺雞精。鍋內(nèi)坐水，燒開后，連盤子一起放入。
14、蓋鍋蓋，大火蒸制。
15、上汽后，大火20——30分鐘。
16、關(guān)火，挑去上面已經(jīng)蒸蔫吧的蔥姜絲。
其實(shí)這個(gè)菜，我們北方人也有，名字起的沒(méi)有那么俏皮、詩(shī)意，就喊做“油豆皮卷肉”，配料是純粹、過(guò)癮的肉餡，不拿蔬菜來(lái)充數(shù)。和北方人的性格一樣，直白、大方、敦厚、粗獷。
通過(guò)上文我們對(duì)于油豆腐皮卷肉的做法進(jìn)行了詳細(xì)的介紹，雖然步驟會(huì)比較復(fù)雜，但是對(duì)于這樣的美食，只要我們按照文章介紹的方法去嘗試就可以制作出來(lái)的。相信你們一定不會(huì)后悔的，所以各位朋友快點(diǎn)學(xué)起來(lái)吧，同時(shí)還可以為你們的家人呈現(xiàn)這道美食。
