我愛吃魚，怎么做都喜歡，在北方時(shí)鯉魚比較常見，一般都是紅燒，來(lái)到廣州以后魚的種類就增加了很多，象鱸魚、鉗魚、黃骨魚……都很新鮮，所以到這邊以后魚吃得就更多了，但在所有魚的吃法中我最喜歡的還是清蒸桂花魚，做法既簡(jiǎn)單又充分保留了魚的鮮味和嫩滑，而且魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是很多的，所以我一般每周都會(huì)做一次。
清蒸的方法都差不多，有的人為了讓魚更鮮美，還會(huì)在魚身下面墊上薄片的肥肉，以讓肉味浸入魚身，而我不想麻煩，所以每次總是用最省事的方法來(lái)做，那對(duì)于我來(lái)說(shuō)已經(jīng)非常的美味了。
這條桂花魚是十一時(shí)做的，今年的魚價(jià)好象漲了不少，前兩天那個(gè)扇貝就比去年貴還不是很肥，桂花魚好象是30塊一斤，鱸魚前兩年只要10-12塊一斤，現(xiàn)在也漲到了18塊左右了。
最家常的吃法——清蒸桂花魚
材料： 桂花魚一條（600克），鹽、蔥、姜、料酒、蒸魚豉油、色拉油適量。
清蒸桂花魚的做法
1. 將桂花魚用自來(lái)水沖去血水，在魚身兩面分別切兩刀以利腌制入味；
2.在魚身兩面的切口塞上姜片，魚肚里也放一片姜，然后在魚身上撒少許鹽和少許料酒腌制20分鐘；
3.將鍋?zhàn)⑺疅_，放入魚，蓋上蓋，大火蒸8分鐘（如果拿不準(zhǔn)魚熟沒(méi)熟可以用筷子在魚身上扎一下，能很輕松地穿過(guò)就是熟了）；
4.在蒸魚時(shí)切些蔥碎和香菜末備用；
5.將蒸好的魚取出，揀去姜片不要，澆上蒸魚豉油，再撒上蔥絲和香菜段；
6.往鍋里倒適量色拉油，開火燒熱，趁熱澆在魚身上即可。
魚不僅好吃，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是很多的。
一、吃魚防哮喘俗話說(shuō)：“魚生火，肉生痰。”因而長(zhǎng)期以來(lái)，許多人把吃魚視為引發(fā)哮喘病的一個(gè)重要原因，所以一直忌諱吃魚。但有關(guān)專家新近研究發(fā)現(xiàn)，經(jīng)常吃些新鮮的魚，不但對(duì)哮喘病人無(wú)害，而且有益于預(yù)防哮喘病的發(fā)作。為什么吃鮮魚能減少哮喘病的發(fā)作呢？
因?yàn)樾迈r魚肉中所含的不飽和脂肪酸可阻止或減少人體內(nèi)炎癥介質(zhì)的產(chǎn)生，而哮喘病的發(fā)作正是與炎癥介質(zhì)的釋放密切相關(guān)的。此外，不飽和脂肪酸還具有一定的減輕氣管炎癥的作用，從而有助于預(yù)防哮喘病的發(fā)生、復(fù)發(fā)或減輕哮喘病的癥狀程度。
二、吃魚防中風(fēng)科學(xué)家通過(guò)比較發(fā)現(xiàn)，同是經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)國(guó)家，日本患中風(fēng)的人大大低于歐美地區(qū)的一些國(guó)家，原因在于日本人食用魚較多。多吃魚對(duì)心腦血管有保護(hù)作用。研究表明，飲食中的蛋白質(zhì)、含硫氨基酸的成分越高，則高血壓的發(fā)病率越低。
魚類蛋白質(zhì)含有豐富的蛋氨基酸和牛磺酸，都是含硫氨基酸，它能影響血壓的調(diào)節(jié)機(jī)制，使尿鈉排出量增加，從而抑制鈉鹽對(duì)血壓的影響，降低高血壓的發(fā)病率。專家建議，中老年人預(yù)防心腦血管病的有效方法之一，就是每天服三四克魚油。
三、吃魚抗憂郁科學(xué)家指出，美國(guó)有5%的人群患有較嚴(yán)重的精神憂郁癥，而日本人患有較嚴(yán)重精神憂郁癥的僅為0。1%，是美國(guó)人的1/50。研究表明，上述差異跟兩國(guó)不同的飲食習(xí)慣中食魚多少有關(guān)。
研究發(fā)現(xiàn)，魚體內(nèi)有一種特殊的脂肪酸，它與人體大腦中的“開心激素”有關(guān)。它有緩解精神緊張、平衡情緒等作用。不吃魚或少吃魚的人，“開心激素”水平往往較低，美國(guó)人不常吃魚，因而患憂郁癥的人就多。
四、吃魚防衰老德國(guó)歷史上有位很出名的宰相叫俾斯麥，他長(zhǎng)年暴飲暴食，又過(guò)量吸煙，在他68歲時(shí)，身體已衰弱不堪，滿臉的皺紋，眼珠混濁無(wú)光，好像死神在向他招手?？墒呛髞?lái)他聽了醫(yī)生的話，每天食用鯡魚，不久，奇跡出現(xiàn)了：他皮膚紅潤(rùn)、眼睛明亮、精神飽滿，一直健康地活到83歲。
研究表明，鯡魚中不僅含有豐富的鋅、硒、鈣等礦物質(zhì)，更重要的是有著大量的核酸。核酸是組成細(xì)胞的基礎(chǔ)物質(zhì)，人體的生命活動(dòng)離不開核酸。俾斯麥常吃鯡魚，使他身體逐漸恢復(fù)健康，并延緩了他的衰老期，確是明智之舉。專家指出，多吃鯡魚、沙丁魚、鮭魚、小蝦、牡蠣等魚類，可延緩人體衰老。
五、吃魚少癡呆加拿大科學(xué)家通過(guò)對(duì)患有老年癡呆癥者和健康老人的研究發(fā)現(xiàn)，健康老人血液中DHA脂肪酸的成分遠(yuǎn)高于癡呆癥的老人，表現(xiàn)有癡呆癥狀者的血液中DHA的含量平均比健康老人少30%~40%。
清蒸桂花魚的做法和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就是這些了，值得說(shuō)的就是，清蒸桂花魚不僅把魚做的非常的鮮美好吃，而且也不會(huì)損耗魚本身的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，使魚的口感口味和魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值同時(shí)的兼得，讓越來(lái)越多的人都愛上吃魚，受益于魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，達(dá)到養(yǎng)生的功效。
