金針菇是真菌內(nèi)食物當(dāng)中的一種，現(xiàn)在大多在市面上所出售的都是人工繁殖的菌類，營(yíng)養(yǎng)豐富，清香撲鼻。其菌蓋小巧細(xì)膩，黃褐色或淡黃色，干部形似金針，故名金針菇。金針菇不僅味道鮮美，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，大多數(shù)人們喜愛(ài)用來(lái)涮火鍋或者說(shuō)是涼拌煲湯之用。
金針菇的味道極其鮮美，相信大家都進(jìn)行過(guò)嘗試，不論是在外面的餐館還是自己在家進(jìn)行烹飪，每一個(gè)人都有不同的吃法或者說(shuō)是針對(duì)自己不同的口味來(lái)進(jìn)行制作，那么金針菇到底該怎么吃，味道才能特別的不同呢?做法應(yīng)該會(huì)有很多吧，在這樣的情況下，我們就應(yīng)該多多研究出新鮮的口味和適合自己的味道。
金針菇拌肚絲
(一)原料 豬肝半個(gè)，鮮金針菇250克，酒、精鹽、味精、 麻油、蔥、姜片各少許。
(二)制法
1.豬肚翻洗干凈，炒鍋內(nèi)加水1200克，放入豬 肚，加酒、蔥結(jié)、姜片，旺火燒開(kāi)后，文火燜酥， 取出切絲。
2.金針菇去根去葉，洗凈，切成3厘米長(zhǎng)小段， 放入開(kāi)水燙至八成熟取出。
3.將金針菇與肚絲拌勻，再加精鹽、味精、麻 油拌和，即可裝盤(pán)供餐。
金絲玉條
(一)原料 金針菇50克，海蟄皮100克，熟火腿絲25克，京 蔥絲、姜絲、麻油、精鹽、味精、素油適量。
(二)制法
1.海蟄皮放冷水中泡發(fā)后洗凈，切成短絲條， 用開(kāi)水燙一下，再用冷水浸泡數(shù)小時(shí)后待用。
2.金針菇去根洗凈，切成兩段;炒鍋放油燒熱， 放入姜絲、京蔥絲炒幾下，再放入金針菇、精 鹽、味精翻炒幾次，倒入盤(pán)內(nèi)，冷卻后和海蜇皮拌 勻，淋上麻油，再用熟火腿絲打邊即成。
