鳳尾菇是一種真菌，其肉肥鮮美。它含有豐富的氨基酸、蛋白質(zhì)以及多種維生素和礦物質(zhì)。由于鳳尾菇含有生理活性物質(zhì)，可以誘發(fā)干擾素的合成，從而有很好的防癌抗癌的作用，而且可以大大提高人體的免疫力。鳳尾菇含有人體所必需的八種氨基酸，含量占到氨基酸總量的1/3。
每一百克鮮的鳳尾菇含有維生素C竟然高達33毫克，而且還含有豐富的維生素B、尼克酸以及多種礦物質(zhì)。鳳尾菇中所含的脂肪和淀粉非常少，是糖尿病患者和肥胖癥患者的理想食品?？梢杂行У亟档湍懝檀?，絕對是一種健康食品。最值得一提的是鮮的鳳尾菇中所含的蛋白質(zhì)。
經(jīng)科學測定，其蛋白質(zhì)的含量比人們?nèi)粘＝?jīng)常吃的香菇、草菇、平菇都要高很多。在鳳尾菇的干物質(zhì)中，蛋白質(zhì)的含量超過了20%。經(jīng)常食用鳳尾菇，可以增強人體健康，還能很好地緩解亞健康癥狀。鳳尾菇的營養(yǎng)價值不亞于牛奶。鳳尾菇適合于所有的人群食用，老少皆宜。
鳳尾菇為真菌植物門真菌環(huán)柄側(cè)耳的子實體。鳳尾菇在植物分類學上與平菇是同類，也屬擔子菌綱，傘菌目，白蘑科，側(cè)耳屬。原產(chǎn)喜馬拉雅山丘陵地區(qū)，鳳尾菇是近年來從國外引進的一種栽培食用菌，它原產(chǎn)于熱帶地區(qū)，是從平菇中分離出來的一個有經(jīng)濟價值的新品種。
上世紀70年代后期，我國大量推廣鳳尾菇的種植，現(xiàn)在在廣東、福建、山西、吉林等省先后引種成功之后，目前栽培范圍正在全國不斷擴大。這里需要提醒朋友們注意的一點是：鳳尾菇雖然營養(yǎng)價值非常豐富，但是也不能食用過量，科學實驗表明，每餐也就是食用30克左右。
