明太魚是海魚嗎

作者:小白  時間:2014-07-15 11:48:46  來源: 大眾養(yǎng)生網(wǎng)

明太魚是海魚嗎?我們經(jīng)常吃到用明太魚做的菜,例如紅燒明太魚,辣烤明太魚,茄汁燉明太魚,明太魚燉豆腐等,明太魚做的菜是非常的好吃,那么到底明太魚是淡水魚還是咸水魚呢,明太魚是海魚嗎?下文我們來一起了解一下什么是明太魚以及明太魚的營養(yǎng)價值和能帶給我們的養(yǎng)生功效。

明太魚有正式的名字,我們叫做黃線狹鱈,明太魚是生活在大海里面的,所以明太魚是海魚,明太魚的魚子更加的美味和好吃,可以將明太魚的魚子用辣椒等腌制出來的美味食品叫做明太子。

明太魚一直是朝鮮民族喜歡食用的傳統(tǒng)食品,每到清明節(jié)這天,朝鮮人家家戶戶都要吃明太魚。在中國東北,吉林省延邊朝鮮族自治州很多人都食用。在吉林延邊一帶,冬天有很多人家把明太魚洗干凈,去內(nèi)臟,然后掛在外面凍干,魚肉中的水分經(jīng)過升華晾干,魚肉成條狀,撕下來一條放嘴里嚼,越嚼越香。晾干的魚撕下魚皮,用完整的魚皮包上特制的米,放鍋里蒸,熟了以后蘸上醬料吃起來回味無窮,這就是傳說中的魚皮包飯,也是延邊的特色。

西方人稱之為阿拉斯加大口魚,鱈目鱈科。人常說某某一身是寶,肉可吃,皮可穿,毛可織,連下水都可熬湯,卻絲毫不顧及當(dāng)事者的感受。明太魚還算有些名分,它身上的所有部位皆成美味,卻因此蒙上宗教色彩。在古代朝鮮,人們認(rèn)為奉獻給神明的祭品必須全部可以入口,禁止扔掉任何部分,魚類中只有明太魚符合條件。它的內(nèi)臟、魚子可做醬;魚頭經(jīng)醬油泡后異常鮮美;眼睛、魚皮適合下酒;鰭、尾可以熬高湯,古朝鮮人更能將明太魚做成36道菜。

明太魚與其他海鮮相比,高蛋白、低脂肪,味道清爽。明太魚的干燥制品,由于長得像柴而被廣東人稱之為“柴魚”。它有健脾胃、益陰血之功。廣東人常用來煲湯和煲粥,如柴魚貴妃粥。

明太魚價格便宜,營養(yǎng)也好,但肉質(zhì)較粗,還有一種草腥味,烹調(diào)時應(yīng)注意三點:

1.要將腹內(nèi)血污洗凈,如不愿去掉魚頭,可從頭中央剁開洗凈,并在魚體雙側(cè)剞上花刀,以便入味。

2.魚體剞花刀后,放入料酒、鹽、蔥、姜腌潰30分鐘,除去腥味。

3.由于魚肉質(zhì)較緊,燒制時間宜長些,一般不少于半個小時。燒制時可放一只紅辣椒,再放其它調(diào)味品,可使魚肉鮮香味美。

明太魚有非常高的營養(yǎng)價值,很多美味佳肴都可以采用明太魚作為主要的食材,明太魚的特點在于蛋白質(zhì)含量高而脂肪含量低,所以想要減肥的朋友可以多吃明太魚,明太魚有健脾胃,養(yǎng)氣血的功效。

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