奶豆腐的吃法

作者:小白  時(shí)間:2014-07-15 10:10:25  來源: 大眾養(yǎng)生網(wǎng)

奶豆腐是一種蒙古族的食物,隨著人口的遷移,它進(jìn)入了我們的江南地區(qū),成為我們每家每戶中比較常見的家常菜。然而,對(duì)于這種蒙古族食物,可能有些朋友對(duì)它的吃法不太懂,不知道怎樣才能夠讓奶豆腐發(fā)揮它應(yīng)有的味道?,F(xiàn)在就讓我們來告訴大家應(yīng)該在生活中怎么去食用奶豆腐吧。

奶豆腐的吃法

奶豆腐可以充當(dāng)干糧,既解渴又有營養(yǎng),非常適合牧民外出放牧。它可以用來制作拔絲奶豆腐,這種奶豆腐的吃法是我們很多消費(fèi)者比較喜歡的,希望你們可以好好去了解一下它的做法。

奶豆腐,蒙古語稱“胡乳達(dá)”,是蒙古族牧民家中常見的奶食品。用牛奶、羊奶、馬奶等經(jīng)凝固、發(fā)酵而成的食物,形狀類似普通豆腐,味道有的微酸,有的微甜,乳香濃郁,牧民很愛吃,常泡在奶茶中食用,或出遠(yuǎn)門當(dāng)干糧,既解渴又充饑。還可以做成拔絲奶豆腐,其軟韌牽絲為斷,是宴席上的一道風(fēng)味名菜。

做法:

1、奶豆腐在下鍋炸時(shí),一定要用蛋清和面粉掛糊,將原料奶豆腐裹住,術(shù)語叫掛糊吧。

2、在油燒到七成熟時(shí),將已掛好糊的奶豆腐下鍋,炸至金黃色撈出。

3、炒糖汁,這是最重要的一步,決定你的拔絲品是否能拔出長長的、持久的絲來。鍋內(nèi)要放干凈底油,中火加熱,加入白糖,用勺不斷攪動(dòng),使糖受熱均勻,炒至糖呈淺黃色,泡沫變大時(shí),將鍋端離火口,使泡沫變小,顏色加深。用勺舀起糖汁往下倒,能成一條線狀。這時(shí)迅速將已炸好的奶豆腐下鍋翻動(dòng),使糖汁裹勻奶豆腐。注:糖量與原料的體積比例為1/3。

注意:糖汁炒好后,倒入的原料一定要熱,如果原料不熱,會(huì)使糖汁變涼,就拔不出絲來。因此,做拔絲菜時(shí),應(yīng)用兩個(gè)炒鍋,一個(gè)用來炒糖汁,一個(gè)用來炒主料。這樣易保存主料溫度,以掛勻糖漿。

關(guān)于奶豆腐的吃法,相信你們看完這篇文章后應(yīng)該有大概的了解了吧。奶豆腐的吃法有很多種,關(guān)鍵就看你們喜歡吃什么樣的口味的。對(duì)于文章介紹的拔絲奶豆腐的吃法,希望你們可以在生活中嘗試一下,它的味道是相當(dāng)不錯(cuò)的。

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