烏賊的做法有很多種，我們?cè)诹私鉃踬\的做法大全之前，好好了解一下什么是烏賊，烏賊有什么樣的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，我們利用烏賊做菜會(huì)帶給我們?cè)鯓拥酿B(yǎng)生效果，烏賊做菜能怎么做，烏賊原來(lái)的名字叫做烏鲗，有些地方也叫做是花枝，但我們習(xí)慣的叫法是墨斗魚或墨魚。
烏賊屬于是軟體動(dòng)物門里面的一種動(dòng)物。為什么叫烏賊是因?yàn)闉踬\遇到強(qiáng)敵時(shí)會(huì)以噴墨而逃走，所以有了烏賊和墨魚這樣的稱呼。烏賊屬于海里的動(dòng)物，烏賊的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常的高，適合我們食用。
烏賊亦稱墨魚、墨斗魚，烏賊目海產(chǎn)頭足類軟體動(dòng)物，與章魚和槍烏賊近緣 。現(xiàn)代的烏賊出現(xiàn)于2,100萬(wàn)年前的中新世，祖先為箭石類。特征為有一厚的石灰質(zhì)內(nèi)殼(烏賊骨、墨魚骨或海螵蛸，可入藥)。
烏賊身體可區(qū)分為頭、足和軀干三個(gè)部分，軀干相當(dāng)于內(nèi)臟團(tuán)，外被肌肉性套膜，具石灰質(zhì)內(nèi)殼。
頭位體前端，呈球形，其頂端為口，四周圍具口膜，外圍有5對(duì)腕。頭兩側(cè)具一對(duì)發(fā)達(dá)的眼，構(gòu)造復(fù)雜。眼后下方有一橢圓形的小窩，稱嗅覺(jué)陷，為嗅覺(jué)器官，相當(dāng)腹足類的嗅檢器，為化學(xué)感受器。
烏賊的肉可食，它的墨囊里邊的墨汁可加工為工業(yè)所用，墨囊也是一種藥材，內(nèi)殼可喂籠鳥(niǎo)以補(bǔ)充鈣質(zhì)。烏賊的內(nèi)臟可以榨制內(nèi)臟油，是制革的好原料。它的眼珠可制成眼球膠，是上等膠合劑。我國(guó)常見(jiàn)的烏賊有槍烏賊(俗稱魷魚)，金烏賊與無(wú)針烏賊。烏賊是我國(guó)四大海產(chǎn)(大黃魚，小黃魚，帶魚，烏賊)之一，漁業(yè)捕撈量很大，肉鮮美，富營(yíng)養(yǎng)。
上文我們介紹了什么是烏賊，我們也知道了烏賊名字的來(lái)由，就是遇到敵人的時(shí)候懂得噴墨而逃走，烏賊的營(yíng)養(yǎng)非常的豐富，我們可以用烏賊做出很多養(yǎng)生的菜肴來(lái)，例如白灼烏賊，烏賊炒飯，糖醋烏賊，檸香蘭花烏賊等。
