動(dòng)物油帶有多種多樣油酸，具備較高的營(yíng)養(yǎng)成分，能夠 出示非常高的發(fā)熱量。它在身體的消化吸收消化率較高，達(dá)到95%以上，而且是維生素D和維他命D成分很豐富多彩的調(diào)味品，其所含的人體脂肪占比低于無鹽黃油，吃的情況下味兒也會(huì)變香，也更為適合欠缺維生素D的人與青少年兒童。
煉豬油的方式小技巧
1、選油厚色白結(jié)晶狀的豬里脊肉，溫開水清理干凈，以后切割成片狀。
2、先在鍋里放適當(dāng)?shù)睦渌?，再上切好的豬里脊肉，蓋上蓋子，大火燒開，再轉(zhuǎn)中文火慢熬。
3、待水鍋糊后動(dòng)物油也剛開始漸漸地的煉出來，那樣既可避免油黏鍋調(diào)焦，又能使煉出去的油雪白沒有沉淀。
讓動(dòng)物油馬上凍潔的方式
煉豬油時(shí)，若想它立刻凝固，可在每750克動(dòng)物油中趁著熱加50克白砂糖，放進(jìn)瓷缸或陶瓷罐內(nèi)，浸在涼水盆里，就可以使他馬上凝固，并且不容易變味兒。
動(dòng)物油長(zhǎng)期不變味兒的方式
煉好的動(dòng)物油，儲(chǔ)放久了會(huì)出現(xiàn)一股異味，假如在剛提煉出好的油中放進(jìn)少量麻椒多方面拌和，封起來儲(chǔ)放，動(dòng)物油可長(zhǎng)期不變味兒，在煉好的動(dòng)物油里加一點(diǎn)食鹽或大豆油，也可避免因長(zhǎng)期儲(chǔ)放產(chǎn)生劣變。
身心健康用食油小手冊(cè)
超低溫油更有利于身心健康，高溫油不僅會(huì)毀壞食材的營(yíng)養(yǎng)元素，還會(huì)繼續(xù)造成一些過氧化物和致癌物，過氧化物會(huì)影響身體心腦血管病作用，因此建議燒菜時(shí)先把鍋燒熱再下油，這時(shí)候就可以燒菜了，不必直到油起煙再放菜，燒菜用食油時(shí)的溫度以不超過90度為最好。
加點(diǎn)油的最佳時(shí)間
熱鍋涼油是燒菜的一條技巧，燒菜時(shí)先把鍋燒熱再倒進(jìn)油，接著放進(jìn)食物，那樣炒成的菜不僅美味可口可口，并且不容易黏鍋、燒焦。
