許多 盆友都喜歡吃面點，在中國華北地區(qū)，在家里發(fā)面做包子鮮面條饃饃水餃等面點是很廣泛的事，殊不知針對很多初學(xué)者而言，做面食的情況下如何發(fā)面不經(jīng)意是一個極大難點，堅信很多人第一次做面食的情況下都遇到過發(fā)面失敗的困惑處境，小麥面粉發(fā)不起來如何挽救?
1、在面糊上挖一個小孔，隨后倒進適當?shù)陌咨疤牵偕w上濕抹布捂10分鐘上下，然后把面糊和一盆沸水一起放進電烤箱中發(fā)醇，等候一個多鐘頭上下就能發(fā)好。
2、定期檢查面時的方式是不是恰當，一般來說需要用溫開水揉面，溫度較低時要先將酵母菌化掉，發(fā)面失敗時，能夠?qū)⒚婧诺娇販?5-30度的自然環(huán)境中再次發(fā)醇。一般狀況下都能立即挽救。
面粉發(fā)酵不成功原因
在醒面全過程中，我們經(jīng)常會采用發(fā)酵粉，來推動面粉發(fā)酵，發(fā)醇好的面糊容積擴大，那樣作出的包子饅頭口味更為綿軟，可是假如發(fā)醇不成功，則非常容易產(chǎn)生死面，那樣作出的面點口味差，沒有嚼勁。一般來說造成 面粉發(fā)酵不成功的原因主要是酵母菌特異性差，溫度太低或是發(fā)酵時間過短等。
1、挑選好的酵母菌很重要
在醒面的情況下，需要挑選特異性不錯的酵母菌，那樣醒面的通過率越高，比如發(fā)面失敗時，我們要檢查一下是否酵母菌的原因，將一勺酵母菌融解于一大杯溫開水中，等候5~10分鐘觀查河面是不是出現(xiàn)泡沫塑料，假如河面沒有出現(xiàn)泡沫塑料，則表明你醒面應(yīng)用酵母菌特異性較弱，或是酵母菌無效，此刻需要更強好的發(fā)酵粉。
2、溫度太低
許多 盆友都發(fā)覺，一般在夏天的情況下醒面更非常容易取得成功。而來到冬天，常常會出現(xiàn)面糊發(fā)不起來的狀況，它是因為溫度太低導(dǎo)致的。冬天酵母菌特異性差，
而酵母菌的生長發(fā)育溫度是30℃上下，此刻最好用溫開水將酵母菌化掉，隨后添加小麥面粉中，假如家里沒有地采暖或是吹空調(diào)，最好將面糊放到溫度較高的地區(qū)開展發(fā)醇。
3、發(fā)酵時間過短
許多 盆友非常容易著急，一般溫度適合時，面粉發(fā)酵時間都需要半小時以上，溫度較低時需要發(fā)醇的時間則更長，當室內(nèi)溫度小于20度的情況下，面糊需要2鐘頭上下才可以發(fā)醇進行。因此我們需要耐心等待。
