大米發(fā)糕也是比較常見(jiàn)的一種發(fā)糕，它的主要食材就是粘米粉，另外還要準(zhǔn)備水、酵母粉等一些食材，要想做好大米發(fā)糕，最主要的就是要充分的發(fā)酵，只有發(fā)酵好才能夠做出軟糯香甜的大米發(fā)糕，可以在上面放上大棗，這樣吃起來(lái)味道更好，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也會(huì)更好，我們來(lái)看一下大米發(fā)糕的傳統(tǒng)做法。
大米發(fā)糕的傳統(tǒng)做法
用料: 粘米粉150克、 水160克、酵母粉2克 、糖40克
做法
1，粘米粉準(zhǔn)備好。
2，粘米粉放入盆中，酵母粉放溫水調(diào)開(kāi)倒入盆中拌勻。
3，盤(pán)上面蓋塊布醒發(fā)，大概要1小時(shí)。
4，醒發(fā)至表面起泡。
5，略攪拌一下，倒入蒸模中，8分滿，再醒發(fā)至滿模，現(xiàn)在是夏天大約需要醒10～15分鐘。
6，開(kāi)水上火蒸，水開(kāi)后蒸15分鐘。發(fā)糕就做好了。
做法二
用料：
大米粉120克;普通面粉120克;酵母3克;白砂糖35克;泡打粉2克;溫水220克;紅棗和葡萄干。
做法如下：
1、先將所有材料稱(chēng)好混合;
2、倒入冷水?dāng)嚢?
3、攪拌成粘稠的糊狀即可;
4、模具刷上一層油，先倒入1/2的米糊，然后鋪上一層紅棗;
5、再把剩下的1/2米糊覆蓋在紅棗上既可;
6、把它剛在溫暖的地方發(fā)酵至2.5倍大既可;
7、在發(fā)酵好的米糊上覆蓋一層葡萄干，冷水下鍋，水開(kāi)大火蒸20分鐘即可，蒸好后悶兩分鐘再拿出來(lái)脫模，特別容易脫模。
