餃子是生活中非常受歡迎的一種傳統(tǒng)美食,而且在全國各地都非常流行,甚至在全球化潮流的帶動下成為了世界著名美食。餃子的魅力在于人們可以利用各種食材制作美味的餃子餡,例如,黃瓜和雞蛋加上木耳制作的餃子堪稱一絕。下面就來看看黃瓜雞蛋木耳餡餃子做法大全怎么做呢?
1、木耳:將黑木耳(干)浸入(溫)水中等待泡開,泡開后其體積會增大。
2、雞蛋:泡木耳的同時(shí),將雞蛋打入碗內(nèi)打散(加入少許黃酒可使雞蛋口感更松軟);鍋內(nèi)倒入油,蛋液均勻入熱油并用筷子或鍋鏟攪細(xì),期間加入適量清水少許燜一下,避免炒雞蛋熟后過干;將雞蛋倒出鍋,入盤。
3、黃瓜:洗凈、切成小塊狀,盡量切細(xì)切小,避免后續(xù)包餃子時(shí)戳破皮,入盤。
4、全餡料:(泡開的木耳切碎切細(xì),入餡料盤。)蔥洗凈切成小段作蔥花,入熱油;倒入木耳丁、碎炒蛋、黃瓜丁,同炒,視個人口味撒入適量鹽,均勻調(diào)味,餡料熟且分布均勻后出鍋。
包餃子
面粉:如使用面粉制皮,敞口容器(如盛湯用大碗、盆等)加入需要的面粉量,倒入適量(溫)水和面,和勻后醒面一定時(shí)間。醒面完成,將面團(tuán)揉搓成小段,均勻切成塊狀、壓扁并用搟面杖制備餃子皮。
現(xiàn)成餃子皮:無需加水,直接可包餃子。
加餡:取餃子皮一片置于掌心,夾取適量餡料于餃子皮圓心(餡量以包起來不漏餡、不破皮為宜);餃子皮對折,按壓皮邊緣成形,餡料被均勻包入其內(nèi)不外溢不外漏不破皮;如此往復(fù)。包好足量餃子,待下鍋。
如使用餃子模具,則將餃子皮置于模具內(nèi),加適量餡料,并合攏餃子模具,使餃子成形。
下餃子:鍋中加水,待水沸騰燒開后,加入包好的餃子;煮至皮熟,餃子浮起于水面,即可撈出入碗內(nèi)食用。