茄子是人們公認(rèn)的健康食品，大部分人都可以放心吃茄子，但有些人卻需要注意，比如有的人腸胃功能比較弱，平時(shí)經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)消化不良，而且生活中會(huì)頻繁的出現(xiàn)腹瀉，這部分人要少吃或者不吃茄子，畢竟茄子屬于寒涼性的蔬菜，還有孕婦吃茄子要選擇新鮮的茄子，最好不要吃老茄子，那么放在冰箱里面凍了的茄子還能不能吃呢？
茄子凍了還能吃嗎？
不能吃。凍的使其中的維生素C等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)遭到破壞，從而會(huì)產(chǎn)生微量有毒物質(zhì)。凍黃瓜、橘子、土豆不能吃，解凍后都變成水了。
凍了的茄子不建議食用。茄子的保藏溫度一般在8到10攝氏度，低于8度會(huì)出現(xiàn)冷害的情況，因此茄子經(jīng)過冷藏或者低溫冷凍會(huì)出現(xiàn)冷害或者凍害，導(dǎo)致自身品質(zhì)的影響，因此不建議食用。
一、凍了的茄子有什么影響：
1、發(fā)軟：茄子經(jīng)過低溫凍害或者冷害，會(huì)出現(xiàn)支撐組織變形的情況，導(dǎo)致茄子發(fā)軟。
2、腐爛：茄子凍住之后會(huì)發(fā)生液體析出，導(dǎo)致茄子腐爛變質(zhì)，這種茄子不建議食用。
3、褐變：茄子本身內(nèi)囊是白色的，而受到冷害之后會(huì)出現(xiàn)褐變的情況，導(dǎo)致茄子內(nèi)部氧化變褐。
二、吃了冷凍的茄子有什么后果
1、沒什么后果：在茄子未變質(zhì)的時(shí)候，吃了冷凍的茄子也不會(huì)出現(xiàn)什么后果，有些抵抗力強(qiáng)的人食用也不會(huì)出現(xiàn)什么后果。
2、影響食欲：褐變的茄子味道改變很嚴(yán)重，有發(fā)苦、發(fā)澀的情況，吃起來沒有茄子本身的味道，因此很影響食欲。
3、拉肚子：一些冷凍變質(zhì)的茄子會(huì)出現(xiàn)變質(zhì)的情況，被一些致病菌寄生，食用因此食用很有可能出現(xiàn)拉肚子的情況。
就常見蔬菜而言，在低溫下，都有可能會(huì)產(chǎn)生一些有毒物質(zhì)，不宜食用。茄子、西紅柿等茄果類蔬菜適宜的存放溫度為7℃至10℃之間，最低溫也應(yīng)該在0℃以上。如果溫度過低，會(huì)破壞植物組織，維生素、氨基酸等成分都會(huì)流失，口感也會(huì)大打折扣。果蔬受凍后解凍時(shí)還會(huì)產(chǎn)生一些有毒物質(zhì)。比如白菜受凍以后會(huì)含有亞硝酸鹽和硝酸鹽，當(dāng)凍白菜中所含的亞硝酸鹽超過2.5毫克/100克時(shí)，人吃了就會(huì)引起中毒，出現(xiàn)頭痛、頭暈、惡心、嘔吐等癥狀，嚴(yán)重者甚至?xí)杳?。所以白菜如果凍了，烹調(diào)時(shí)一定要燒熟煮透，破壞掉內(nèi)部的亞硝酸鹽才可以吃。
建議最好去正規(guī)超市或農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)買菜，因?yàn)檫@些地方保溫設(shè)施相對(duì)完善。還有，就算買到的果蔬沒有被凍，帶回家后也最好先放到陰涼處“緩一緩”。
