茴香餡的餃子有的朋友吃過，有的朋友沒吃過，相對(duì)來說北方人似乎對(duì)于茴香有著特別的鐘愛，而南方的朋友吃過的不是很多。茴香的味道是具有一定特色的，甚至在所有的蔬菜當(dāng)中，當(dāng)屬茴香的味道最大最誘人。那么，用茴香來做餃子的時(shí)候，茴香是不是首先需要用水焯呢?
不需焯水要不就失去了原味
茴香菜是一種蔬菜，多用來做包子餃子陷，和它的種子(小茴香)一樣具有一種特殊的香氣，在北方很受歡迎，而南方少見。因“茴香”和“回鄉(xiāng)”同音，故北方的很多地方在過春節(jié)的時(shí)候都喜歡包茴香肉餡的餃子。
所需材料
茴香、肉餡(豬肉)、蔥、姜、五香粉、鹽、雞精、香油、生抽、餃子皮、水、色拉油。
做法
1、茴香洗凈后先控水份，將蔥姜剁碎后放入肉餡里。
2、在肉餡里調(diào)入適量的鹽、雞精、生抽、五香粉。再用燒熱的色拉油潑香，拌勻之前放入香油，順一個(gè)方向，攪拌均勻。
3、將控去水份的茴香切碎，放入肉餡里。用筷子將餡攪拌均勻，也是順一個(gè)方向拌勻。
4、然后開始包餃子。
5、坐鍋水，鍋開后下餃子即可
主要價(jià)值
茴香菜含有豐富的維生素B1、B2、C、PP、胡蘿卜素以及纖維素，導(dǎo)致它具有特殊的香辛氣味的是茴香油，可以刺激腸胃的神經(jīng)血管，具有健胃理氣的功效，所以它是搭配肉食和油脂的絕佳蔬菜。
茴香菜熟食或泡酒飲服，可行氣、散寒、止痛。茴香苗葉生搗取汁飲或外敷，可治惡毒癰腫。
茴香味辛，性寒。開胃進(jìn)食，理氣散寒，有助陽道。
