相信大家在生活中一定吃過莧菜吧，也有很多人稱作為莧菜為雪菜，還有一些人覺得它的外形看起來和腌制的酸菜差不多，吃起來口感也是酸酸的，其實莧菜的營養(yǎng)價值是特別高的，那里面富含大量的維生素和微量元素，經(jīng)常吃咸菜，能夠補充人體內(nèi)所需要的蛋白質(zhì)，那么莧菜都有哪些功效與作用呢？
1補血
對貧血癥患者及老年血脈不足者來說，食莧菜大有益處。綠色莧菜含的鐵質(zhì)是菠菜的2倍，紅色苑榮含的鐵質(zhì)是菠菜的6倍之多?？梢姡t色莧菜是素食者最佳的補血食物。
2補鈣
莧菜的鈣質(zhì)含量是菠菜的2倍，而且不含草酸，不會影響鈣質(zhì)的吸收。尤其是莧菜的質(zhì)地細軟，非常適合小孩、老人補充鈣質(zhì)。
3明目
莧菜含有豐富的礦物質(zhì)、胡蘿卜素和維生素C及蛋白質(zhì)。其維生素C的含量高于西紅柿，植物蛋白的含量也很高?！峨S息居飲食譜》載它能治目疾、可令視物困難者食而得見。
4清熱解毒
莧菜有清熱解毒、通利小便等功效。莧菜行為甘涼，長于清利濕熱、清肝解毒、涼血散瘀，對于濕熱所致的赤白痢疾及肝火上炎所致的目赤目痛、咽喉紅腫都有一定的輔療作用。
5降血壓
常食低鈉高鉀的綠色莧菜，能幫助多余的水分排出體外，維持血壓的穩(wěn)定，故高血壓患者可多吃一些莧菜。
6增強體質(zhì)
莧菜中富含蛋白質(zhì)及多種維生素和礦物質(zhì)，其所含的蛋白質(zhì)比牛奶更能充分被人體吸收，所含胡蘿卜素比茄果類高2倍以上，可以為人體提供豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，有利于強身健體，提高機體的免疫力，有“長壽菜”之稱。
7食用禁忌
1.莧菜屬于涼性的蔬菜，故體質(zhì)陰盛陽虛、虛寒、便溏或慢性腹瀉者不宜多吃。
2.莧菜中的鉀含量相當高，大量食用莧菜會加重腎臟代謝負擔，故腎功能不好的人應避免攝食太多
