獐子菌在生活中是一種特別名貴的可食用真菌，這種菌龜?shù)臓I養(yǎng)價值是特別高的，因?yàn)樗L的環(huán)境比較苛刻，所以存活下來的也比較少，采摘起來也比較麻煩，因此而比較珍貴。
獐子菌營養(yǎng)豐富，味道鮮美，肉質(zhì)細(xì)嫩，香味獨(dú)特，是十大名菌之一。獐子菌過去主要依靠野生，產(chǎn)量很少，采集困難，價值相當(dāng)昂貴。人工栽培目前還處于初期的研發(fā)和試栽階段，雖然已取得了碾，但產(chǎn)量還不穩(wěn)定，需要進(jìn)一步提高。
獐子菌在歷史上被視為中寶珍品，是向歷代王朝納貢的貢品之一。這種菌無蓋無柄，在菌體上長滿一層纖細(xì)的茸毛，呈黃褐色。獐子菌營養(yǎng)價值和
經(jīng)濟(jì)價值很高，鮮時有濃香味，干制后香味更濃。
1用牙刷洗凈獐子菌上的泥沙
2獐子菌切片待用
3紅辣椒洗凈
4紅辣椒切片待用
5鍋燒熱，稍稍冒煙（可以有效防止食材粘在鍋底上），放入適量食用油，燒至七成熱，放入切好的獐子菌，炸6—7分鐘。這時候獐子菌奇異無比的香氣撲鼻而來，這種香氣真的非常難以形容，只好等我想到合適的詞匯再來添加上去
6待鍋中的油變得清涼（說明菌子中的水分已經(jīng)少了），放入紅辣椒片和適量鹽（菌子不費(fèi)鹽的）。
7繼續(xù)炸10—13分鐘，期間一定要用鍋鏟不停翻動，否則底部的菌子很容易糊鍋。好了一盤簡簡單單的油炸獐子菌就完成了，這種天然的食材不需要大費(fèi)周章就可以得到它本真的味道，大自然真的很奇異。
水煮獐子菌
原料:原
料：
主料：凈黃獐子菌，大白菜或卷心菜，粉條，香菜，熟白芝麻。調(diào)料：1、花椒末，干紅辣椒，紫蘇紅油，醬油，精鹽，豆豉，菌王精，菌王紅湯。2、豆油。
制法:
（1）獐子菌，大白菜均斜批成大片。粉條用沸水泡發(fā)。
（2）白菜用豆油加菌湯煸熟，倒入湯碗中。
（3）用凈鍋，入紫蘇紅油，熬紅辣椒至香，下豆豉粒煸炒，烹醬油，再放入調(diào)料、菌片、粉條，燒開，倒入放白菜的湯碗里，撒上香菜和芝麻。
特點(diǎn):色澤紅亮，麻辣香燙。菌片糯滑脆嫩，口感如腰片。
