螃蟹需要好好保存，如果是死螃蟹其實(shí)是不能吃的，有的人會(huì)把它煮熟在放進(jìn)冰箱保存，但這樣不能保存太久。有的人根本不知道怎么保存螃蟹，其實(shí)還可以把螃蟹直接凍冰箱，除了這個(gè)方法以外，還可以學(xué)習(xí)一下下面的其他方法，更好的保存螃蟹的風(fēng)味和營(yíng)養(yǎng)。
(1)冷凍蟹能吃
買回家的活蟹吃不完，是可以將其冷凍起來(lái)保鮮的，這樣保存的時(shí)間更長(zhǎng)一些，至少可以保存一周的時(shí)間。冷凍蟹雖然沒(méi)有新鮮螃蟹的味道鮮美，而且螃蟹在冷凍的過(guò)程還會(huì)變瘦，但是冷凍是比較好的保存螃蟹的方法，冷凍蟹在上鍋蒸之前，要進(jìn)行解凍，還要保證一定要蒸熟才能食用。
(2)冷凍的方法
將螃蟹的腿用繩子綁好，以免它們到處活動(dòng)，而消耗體內(nèi)營(yíng)養(yǎng)，螃蟹是比較機(jī)靈的，所以這個(gè)步驟一定要仔細(xì)。然后將綁好的螃蟹排列放好，在螃蟹身上鋪一層微濕的毛巾，這樣螃蟹就不會(huì)缺水。最后注意冷藏室的溫度不要過(guò)低，太低的溫度容易將螃蟹凍死。
(3)冷凍蟹做法
從冷藏室取出冷凍蟹，首先要做的就是解凍，可以直接用冷水解凍。然后將螃蟹透一下水，再去除螃蟹的內(nèi)臟，用鹽水浸泡一會(huì)兒，再把螃蟹剁成幾大塊，放進(jìn)蒸鍋，再在上面撒上姜絲和蔥段。最后直接開(kāi)始開(kāi)火蒸，注意蒸的火不要太大。
螃蟹能不能冷凍保存?螃蟹冷凍后能吃嗎?(2)
除了通過(guò)冷凍的方法來(lái)保存螃蟹，我們也可以將螃蟹暫時(shí)養(yǎng)著，這樣也能保持螃蟹的新鮮。準(zhǔn)備一個(gè)大水桶，把活蟹放進(jìn)去，然后倒入到螃蟹身體一半高的水，記住水不要漫過(guò)螃蟹，否則會(huì)導(dǎo)致螃蟹缺氧死亡。同時(shí)，為了防止螃蟹會(huì)變瘦，在暫養(yǎng)的過(guò)程中，需要喂一些食物給螃蟹吃，可以喂食芝麻和碎雞蛋。
螃蟹能不能冷凍保存?螃蟹冷凍后能吃嗎?(3)
(1)冷水化凍
凍螃蟹采用冷水化凍法，把凍螃蟹解凍水盆端到有溫度的地方，這樣化凍比較快。對(duì)于水產(chǎn)類、鮮肉類速凍食品，應(yīng)該從冰箱的冷凍室移至冷藏室(1℃—10℃)。應(yīng)將食品提前數(shù)小時(shí)至一天左右轉(zhuǎn)移(依食品大小而定)。
(2)用鹽水解凍
如果來(lái)不及放入冰箱冷藏室，可將螃蟹放在鹽水里徹底解凍。這是因?yàn)?，鹽水可以加速冰的融化，而且不會(huì)滋生細(xì)菌。而自來(lái)水不適宜解凍凍肉。
(3)加醋解凍
還可以將叉子蘸點(diǎn)醋叉入肉中，也可以加快解凍速度。
(4)微波爐解凍
在用微波爐解凍時(shí)，一定要用最低檔，而且要逐步加熱。
