很多人每天到飯點(diǎn)就不知道吃什么好，特別是要吃飽的午飯，既然吃飽就要吃的多，吃多的多就要講究下飲食質(zhì)量，這樣才對(duì)身體好，午餐不但味美還要營(yíng)養(yǎng)豐富，最好葷素搭配，像肉類，魚肉，蔬菜豆制品類等，當(dāng)然，每天的水果一定不能少，中午吃什么方便又營(yíng)養(yǎng)？接下來(lái)我們來(lái)看看吧。
一、茄汁豆腐
豆腐其營(yíng)養(yǎng)豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，素有“植物肉”之美稱。而且這道菜簡(jiǎn)單易做，省時(shí)省力。
做法：先準(zhǔn)備好番茄和豆腐，豆腐切成小塊，番茄切小丁，鍋預(yù)熱，注入油，七分熱的時(shí)候倒入番茄丁翻炒，加入鹽和幾滴白醋熬成番茄濃汁，倒入豆腐塊煮一分鐘，撒入蔥花裝飾，裝盤，美味即享。
二、肉末蒸蛋
水蒸蛋不僅能保留雞蛋的營(yíng)養(yǎng)，而且口感滑嫩，入口即化，可是卻有不少朋友都做不好水蒸蛋，其實(shí)秘訣很簡(jiǎn)單，不需要什么牛奶啊奶油啊，只需一樣常見(jiàn)的，家家都有的東西就可以蒸出比飯店里還好吃的水蒸蛋，如果凍般彈滑，Q嫩無(wú)比。
做法：土雞蛋兩個(gè)，一般的雞蛋顏色慘白，整出來(lái)的蛋羹也偏白，我還是喜歡土雞蛋蒸的，蛋味濃，不腥;加少許鹽，攪打均勻;
要蒸出能用筷子挑起的布丁蛋，關(guān)鍵在這一碗白開(kāi)水，沒(méi)錯(cuò)，是剛燒開(kāi)的開(kāi)水，不是涼白開(kāi)，也不是溫水。將開(kāi)水緩緩倒入蛋液，邊倒邊不停的攪打，這一步很多朋友講會(huì)成蛋花，其實(shí)只要嘗試一下就知道，不會(huì)成蛋花的。蛋和水的比例大約為1：1.5，想彈一些就減少水量。將攪打好的蛋液過(guò)篩，倒入盤子里。過(guò)篩后的蛋液蒸出來(lái)沒(méi)有氣泡，表面有鏡面。
蓋上蓋子，一定要蓋，大概先蒸3到5分鐘，如果用碗蒸，時(shí)間稍微延長(zhǎng)，然后不要閑著，做下一步;豬肉剁碎，鍋中加少許油，將豬肉沫炒至八九成熟，將肉沫肉沫倒在半凝固的蛋羹上，蓋上蓋子再蒸兩分鐘即可。小蔥切碎，麻油，生抽加少許溫開(kāi)水，調(diào)和均勻。將麻油生抽水澆在蛋羹上，撒上小蔥即可。
三、紅燒豆腐
紅燒豆腐是我國(guó)傳統(tǒng)的、大眾化的一種豆制食品。豆腐作為食藥兼?zhèn)涞氖称罚哂幸鏆?、補(bǔ)虛等多方面的功能，豆腐的白嫩與營(yíng)養(yǎng)價(jià)值可與羊肉相提并論。因此，人們發(fā)明了多種紅燒豆腐的做法，制作流程簡(jiǎn)單，營(yíng)養(yǎng)又很豐富，備受大家青睞。
做法：將蒜苔洗凈，切成小粒，豆腐切塊，蔥姜蒜切好備用;鍋內(nèi)放油燒熱，下入1勺豆瓣醬炒出紅油(可根據(jù)口味放入)，下入蔥姜蒜爆香;接著放入蒜苔?？斐磶紫潞?，放入少量開(kāi)水，調(diào)入醬油和少許鹽;下入豆腐塊燒制，用用手推鍋使豆腐均勻入味，水分快收干時(shí)倒入水淀粉推勻，即可關(guān)火裝盤即可。
上面三種就是小編給大家介紹的幾道方便好做又營(yíng)養(yǎng)健康的菜品，大家學(xué)會(huì)了嗎?現(xiàn)在很多上班族喜歡中午隨便糊弄，晚餐再大快朵頤，其實(shí)這是對(duì)身體健康很有害的一種飲食方式。不僅會(huì)導(dǎo)致肥胖，對(duì)胃腸消化功能也是很大的傷害。因此，午餐的方便健康尤為重要?，F(xiàn)在，大家基本了解中午吃什么方便，快動(dòng)手做吧!
