我們都知道任何魚的身上都有魚腥味，而且如果做魚的時(shí)候不能很好的處理魚腥味，那么做出來的菜味道會(huì)大打折扣的。魚有很高的蛋白質(zhì)含量，還含有許多的微量元素，對(duì)孩子的大腦發(fā)育有著很大的幫助。那么與怎樣做才不腥呢?今天我們就為大家詳細(xì)的介紹幾種去除魚腥的妙方。
河魚有土腥味，可先把魚放在鹽水中清洗，然后置于加進(jìn)少量食醋的冷水中或放入少量胡椒粉、月桂葉。經(jīng)過這樣處理后的河魚，沒有土腥味。
2.鹽
可在5斤水中加入半兩鹽，把活魚泡在鹽水里，鹽水過兩鰓進(jìn)入血液， l小時(shí)后，土腥味便可消失。即便是死魚，在鹽水里泡兩個(gè)小時(shí)，也可去掉土腥味。
3.炸
炸魚前，把魚放在米酒中浸泡一下，或者將魚放在牛奶中浸泡片刻，也可以用紅葡萄酒腌一下，就能消除腥味。
在燒魚時(shí)放入適量的黃酒和食醋等調(diào)料，使魚腥味減輕。
5.姜
姜也有解腥味的作用。等魚快噸熟時(shí)放入生姜，既能調(diào)味，又能解腥。
6.放血
活魚必須先用刀身猛擊魚頭，使其暈厥;并從魚鰓處放血，使魚肉中的毛細(xì)血管不會(huì)吃進(jìn)魚血。這樣的魚肉潔白如玉，毫無腥味;反之，不僅肉色暗淡，而且腥味很重。
我看到很多人在做菜的時(shí)候都愿意放點(diǎn)料酒，料酒是可以去腥的，我知道紅燒魚是先煎后燉。因?yàn)樵诩鍟r(shí)溫度很高，料酒應(yīng)在煎好之后燉魚的時(shí)候再放，就不會(huì)很快揮發(fā)了。但是在做魚湯的時(shí)候，料酒就不宜早放，否則魚湯就不白了。
8.蔥
如果你是清蒸的話加上些姜片加點(diǎn)蔥猛火7分鐘-10分種(看魚的大小，水開才放下去)蒸好后把水倒出在切些蔥花澆點(diǎn)生抽上去 燒滾油淋上去即可。
