牛腩的做法各種各樣，和番茄一起做也是非常經(jīng)典的，番茄里面含有一種叫葉酸的物質(zhì)，葉酸可以使牛腩的味道更佳鮮美，而高壓鍋番茄牛腩的做法也較為簡單，要準(zhǔn)備好牛腩肉、大蔥、蒜、鮮姜等，剁碎加入鍋中用來調(diào)味，再將番茄切成小塊放入水里，加入肉塊，燉20分鐘就大功告成了。
一、準(zhǔn)備好原材料。要牛腩就是靠近牛肋骨的松軟的肉，西紅柿蔥和姜。姜切片，蔥切成蔥花，備用。
不管怎么吃西紅柿，西紅柿皮總是個很煩人的東西，雞蛋炒西紅柿也是，他們堅挺的卷起來站在哪里指著你...下面和西紅柿皮說再見吧。把西紅柿的頂部橫豎各一刀，劃成十字形狀，然后口朝下放到開水的鍋中。
把牛腩切成小塊，不要太大也不要太小，太大不容易煮透，熟后不容易嚼爛，太小又影響口感，你吃的時候也不好找到他們。
牛腩冷水下鍋焯一下，鍋里放點姜片和料酒，還可以放一勺醋，去血去腥，焯完后撈出瀝干水備用。
鍋里倒一點油然后放蔥花炒香，接著把西紅柿倒入，翻炒，等西紅柿部分已經(jīng)有化的現(xiàn)象時再加點番茄醬進(jìn)去，繼續(xù)翻炒。
西紅柿炒成糊狀后將牛腩倒入，放一點白糖和鹽，翻炒勻。
加水（最好是熱水）這個時候有兩種選擇，一種是多加水然后小火慢燉1個小時，另一種是加水直接倒入高壓鍋中，悶20分鐘。
不管以上用的是那種辦法都是為了讓牛肉的口感更好，更有嚼勁同時也不至于嚼不爛，然后就可以出鍋了。
二、西紅柿內(nèi)的蘋果酸和檸檬酸等有機(jī)酸，既有保護(hù)所含維生素C不被烹調(diào)所破壞的作用，還有增加胃液酸度、幫助消化、調(diào)整胃腸功能的作用。對消化力虛弱和胃酸過少者，適當(dāng)吃些西紅柿或飲其汁液，有助于疾病的康復(fù)。西紅柿中含有的果酸，還能降低血中膽固醇的含量，對高脂血癥亦有益處。牛肉中含有豐富的血紅素鐵，相對于植物中的非血紅素鐵會更容易被人體吸收。人體攝入足夠的鐵，血液中的血紅細(xì)胞才能增加攜氧量，使人體各個組織器官得到足夠的氧氣供應(yīng)。所以，女性經(jīng)常吃一些含鐵豐富的食物更容易
令面色紅潤、精神煥發(fā)。
