山藥的營養(yǎng)價(jià)值是很高的可以補(bǔ)血補(bǔ)氣，又能健脾開胃，山藥中的一層粘液可以保護(hù)胃黏膜，同時(shí)能促進(jìn)身體的血液循環(huán)，黑木耳是一種菌類的食物，脆脆的，具有很好的維生素及微量元素，山藥和黑木耳可以放在一起吃做法也很簡單。
山藥木耳雞湯
材料
山藥一根，雞大腿2個(gè)，干木耳一把
做法
步驟1：山藥我在菜場叫賣菜阿姨幫我去皮的，如果有條件的話你們還是叫菜場師傅去皮好。買回來洗干凈，切塊，然后用水加點(diǎn)白醋泡起來待用，防止氧化
步驟2：雞大腿肉我也是叫菜場師傅切塊的，回來洗干凈，水開倒入雞塊，汆（cuan）一下水去血水
步驟3：鍋重新裝涼水，倒入雞塊，加姜片和一小匙料酒大火燒開轉(zhuǎn)中火20分鐘。然后倒入山藥和泡好去根的木耳，泡好的木耳要切幾刀，不然太大了
步驟4：大火燒開，中火20分鐘就差不多了。山藥可以用筷子穿過。加鹽和蔥花就可以起鍋了
山藥木耳炒青筍
材料
山藥、干木耳、萵筍、紅椒、蔥花，鹽、香油、雞精、米醋少許、糖少許。
做法
1、山藥去皮切片，在滴有白醋的水中浸泡一會(huì)后入加有少許鹽的沸水中快速焯燙一下，然后撈出控干；
2、木耳入溫水中，加入少許鹽和干淀粉，泡至發(fā)起，然后去掉根部，撕成小塊，也入沸水中快速焯燙一下；
3、萵筍去皮切片，紅椒洗凈切片；
4、鍋入油，熱后爆香蔥花，倒入萵筍，紅椒和木耳翻炒片刻，其間可淋入少許水；
5、放入山藥片快速翻炒，調(diào)入雞精，鹽，糖，醋和香油，炒勻關(guān)火。
小訣竅
關(guān)于山藥的處理：
1、切好的山藥一定要泡在醋水中防止變黑；削山藥皮之前可用醋水洗一下手，以免過敏發(fā)癢；
2、將山藥片放在加有少許鹽的沸水中先焯一下，然后再炒，就不容易炒散了。
