夜游鳥又被稱為夜鷺是我國二級國家保護動物，這種動物的外形看起來特別好看，一般他都是在夜間活動的，但是還有是有很多人不惜觸犯國家法律，想嘗一嘗夜游鳥的味道，因為傳說中夜游鳥的營養(yǎng)價值是特別高的，但是捕殺獵夜游鳥的做法確實特別不正確，那么夜游鳥都有哪些營養(yǎng)價值呢？
即是夜鷺（學名：Nycticorax nycticorax）是中型涉禽，體長46-60厘米。體較粗胖，頸較短；嘴尖細，微向下曲，黑色；脛裸出部分較少，腳和趾黃色；頭頂至背黑綠色而具金屬光澤；上體余部灰色；下體白色；枕部披有2-3枚長帶狀白色飾羽，下垂至背上，極為醒目。
夜鷺的額、頭頂、枕、羽冠、后頸、肩和背綠黑色而具金屬光澤；額基和眉紋白色，頭枕部著生有2-3條長帶狀白色飾羽，長約190mm，下垂至背上；腰、兩翅和尾羽灰色；圓尾，尾羽12枚；頦、喉白色，頰、頸側(cè)、胸和兩脅淡灰色，腹白色。幼鳥上體暗褐色，綴有淡棕色羽干紋和白色或棕白色星狀端斑。下體白色而滿綴以暗褐色細縱紋，尾下覆羽棕白色。虹膜血紅色，嘴黑色，眼先裸露部分黃綠色，脛裸出部、跗跖和趾角黃色。幼鳥嘴先端黑色，基部黃綠色，虹膜黃色，眼先綠色，腳黃色。
大小量度：體重♂500-685g，♀450-750g；體長♂480-585mm，♀475-560mm；嘴峰♂57-73mm，♀63-73mm；翅♂260-294mm，♀259-296mm；尾♂93-120mm，♀86-110mm；跗跖♂65-75mm，♀65-75mm。（注：♂雄性；♀雌性）
棲息和活動于平原和低山丘陵地區(qū)的溪流、水塘、江河、沼澤和水田地上。夜出性。喜結(jié)群。主要以魚、蛙、蝦、水生昆蟲等動物性食物為食。分布于歐洲大陸、非洲、馬達加斯加，往東經(jīng)小亞細亞、印度、印度尼西亞、亞洲中部、南部，一直到俄羅斯遠東濱海邊疆區(qū)、朝鮮和日本。
鳥類身上的肉為我們?nèi)祟愄峁┣萑?，產(chǎn)的蛋提供日常所需的蛋類及其制品。禽肉的營養(yǎng)價值高，富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，且氨基酸組成接近人體氨基酸模式，適合人體的消化吸收，禽肉的脂肪含較多不飽和脂肪酸，溶點低，易于消化，能夠預防動脈硬化，同時禽肉富含礦物質(zhì)CA、及B族維生素
鳥所產(chǎn)的蛋營養(yǎng)價值高過畜禽肉類，含豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸組成最接近人體氨基酸模式，達到94，有利于人體的利用，脂肪含量較少主要存在蛋黃內(nèi)且質(zhì)量好為不飽和脂肪酸，礦物質(zhì)和維生素全部集中在蛋黃內(nèi)，富含鈣鐵鋅硒鉀元素和B族維生素，也含有維生素A維生素E。但有一點蛋黃內(nèi)含一定量的膽固醇，含量低于雞蛋黃中的膽固醇，老年人群有三高癥的人群可以選擇鳥蛋代替雞蛋。
