說起香水魚相信大家都吃過，味道特別的鮮香，還可以做成麻辣口味。香水魚不僅完全能吧與的香嫩完全的體現(xiàn)出來，更能把魚類的蛋白質(zhì)及微量元素更好的體現(xiàn)出來，使人體能更好的吸收。很多人都喜歡自己在家做飯，香水魚就是其中最受歡迎的一道菜，那么香水魚的調(diào)料配方是怎樣的呢?
輔料：豆芽、芹菜、香椿苗、蔥、姜、蒜、黃豆、雞蛋、芝麻
調(diào)料：鹽、雞精、胡椒粉、料酒、淀粉、干辣椒
烹制方法：
將鱸魚洗凈去掉頭、尾、皮、骨，將魚肉切成片，加入鹽、雞精、料酒、蛋清、淀粉攪拌均勻，魚頭、尾、和骨頭中加入料酒腌制3-5分鐘;
坐鍋點(diǎn)火倒入水，待水開后加入料酒、胡椒粉、雞精，放入豆芽、芹菜、魚頭、魚尾、和骨頭，煮3-5分鐘撈出放入碗中，將魚片燙熟后也放入碗中，撒上芝麻、蒜末、干辣椒，澆少許熱油，撒上香椿苗和黃豆即可。
2.做法二
主料：鱸魚
輔料：粉皮、萵筍、青紅椒、蔥、姜、蒜、香椿苗、豆芽
調(diào)料：鹽、雞精、醬油、胡椒粉、淀粉、料酒、辣椒醬
烹制方法：
將鱸魚洗凈去頭、尾、皮和骨，魚肉切成片，坐鍋點(diǎn)火倒入油，放入魚片滑熟后取出，下蔥、姜、蒜末熗鍋，放入辣椒醬炒香后加入魚骨、魚頭和魚尾翻炒，加入少許水，醬油、雞精、胡椒粉調(diào)味，燒開后將其取出放入碗中，湯中下豆芽、粉皮煮熟撈出放入碗中;
將魚片放在上面，撒上香椿苗，澆入湯汁即可。
原料：草魚二斤多
調(diào)料：老姜六片，土豆一個(gè)，金針菇一包，大蒜四頭，麻辣魚調(diào)料一包，香菜、食用油、高度白酒、高湯、小香蔥各少許
制作方法二
將魚片放入盆內(nèi)，放入腌料包、料酒和姜片，土豆切片過涼水備用;
用筷子攪拌均勻后放入冰箱內(nèi)腌制半小時(shí)以上;
油燒熱后放入姜片和大蒜熗鍋，倒入調(diào)料醬包炒出香味;
放入土豆片炒幾分鐘;
加入高湯，蓋上鍋蓋，大火開后小火燉十分鐘左右，燉至土豆熟;
加入腌制好的魚片，開鍋后放入金針菇和小香蔥，開后加入香菜就可以了。
