在我們的身體器官中有一個非常重要的器官，這就是胰腺，他能中和胃酸，消化糖，脂肪和蛋白質(zhì)，是人體重要的消化器官。還有重要的內(nèi)分泌的功能，我們所知道，糖尿病，病人血糖升高，主要就是胰腺的內(nèi)分泌功能不足所導(dǎo)致的，它得分泌胰島素來降血糖。胰腺雖小但它的生理作用和病理變化都與生命息息相關(guān)。所以胰腺的保護(hù)至關(guān)重要，那么就飲食來講吃什么蔬菜對胰腺好呢？
宜飲食清淡易消化、低脂肪飲食，少吃多餐，如稀藕粉、米湯、西紅柿湯、蛋湯、去渣綠豆湯、菜汁、稀面湯、豆?jié){。
（2）宜吃增強(qiáng)免疫、抗胰腺癌作用食物，如、山藥、菜豆、香菇、大棗。
（3）宜吃具有抗癌止痛作用的食物，如、核桃、麥芽、韭菜、苦瓜。
（4）宜吃抗感染食物：、綠豆芽、橄欖、烏梅、綠豆、赤豆、苦瓜。
（5）宜吃谷類(大米、面粉)及、蛋和豆制品、蔬菜、水果等。
除此之外西蘭花中的營養(yǎng)成分，不僅含量高，而且十分全面，主要包括蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、礦物質(zhì)、維生素C和胡蘿卜素等。西蘭花中礦物質(zhì)成也很全面，鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等含量都很豐富。西蘭花可能最顯著的就是具有防癌抗癌的功，還能很好的提高人體的免疫力。
絲瓜中含有豐富營養(yǎng)成分，所含的干擾素誘生劑，能刺激人體產(chǎn)生干擾素，達(dá)到抗病毒、防癌的目的。一般來說，吃嫩絲瓜口感、營養(yǎng)和治療效果都更好，具有抗皺消炎，預(yù)防、消除痤瘡及黑色素沉著的特殊功效。胰腺炎出院后吃絲瓜是非常好的，消炎去腫。
油菜中所含的植物激素，能夠增加酶的形成，對進(jìn)人人體內(nèi)的致癌物質(zhì)有吸附排斥作用，故有防癌功能。此外，油菜還能增強(qiáng)肝臟的排毒機(jī)制，對皮膚瘡癤。
白菜營養(yǎng)豐富，除含糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、粗纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、硫胺素、尼克酸外，尚含豐富的維生素。白菜中含有的纖維素，可增強(qiáng)腸胃的蠕動，減少糞便在體內(nèi)的存留時間，幫助消化和排泄，從而減輕肝、腎的負(fù)擔(dān)，防止多種胃病的發(fā)生。
角瓜、黃瓜、菜花等都是可以的。多食用新鮮的蔬菜，養(yǎng)成一個良好的飲食習(xí)慣，盡量以少油，清淡為主。
