清燉雞湯是一道傳統(tǒng)的湯菜，把雞肉塊放入沸水中氽燙去血水備用。然后放入雞肉塊、姜、蔥段。燒開后，放料酒，加入一點(diǎn)點(diǎn)醋，去腥，也能促進(jìn)鈣質(zhì)發(fā)揮。
小火2小時煨爛，出鍋時加入鹽調(diào)味即可。雞湯向來以美味著稱，"補(bǔ)虛"的功效也為人所知曉。雞湯還可以起到緩解感冒癥狀，提高人體的免疫功能的作用。下面一起來學(xué)習(xí)清燉雞湯的做法：
材料
母雞半只,姜片料酒醋少許,鹽,紅棗一顆
做法
1,買的草雞一只,用的一半,在燒開的水里稍稍飛一下水即可
2,將雞放入鍋內(nèi),加滿水,姜片,少許料酒,醋,紅棗一顆,蓋上鍋蓋(本人用的是高壓鍋,圖省事),大火燒開,氣頂上來后大火燒五分鐘后改用小火繼續(xù)燉十分鐘左右
3,氣下去后用鹽調(diào)味即可
因為是草雞,就沒放其他東西,味道真是不錯,清淡卻很是香,但和家鄉(xiāng)自家養(yǎng)出來的雞的味道還是差異不小啊!
雞肉是我們比較常食用的一種肉食,在我們生活中也是比較普遍的存在,雞肉的做法也比較多,而其中清燉雞的家常做法是比較流行的,因為這樣做出來的機(jī)頭富含營養(yǎng)成分更加的全面,對人體的滋補(bǔ)效果也是最好的,下面就來看看清燉雞的家常做法有哪些營養(yǎng)的講解吧。
清燉雞屬于客家菜,主要食材是雞肉,主要烹飪工藝是燉。雞肉蛋白質(zhì)含量高,且容易被人體吸收,可作為食補(bǔ)菜品。
雞肉肉質(zhì)細(xì)嫩,滋味鮮美,由于其味較淡,因此可使用于各種料理中。蛋白質(zhì)的含量頗多,在肉之中,可以說是蛋白質(zhì)最高的肉類之一,是屬于高蛋白低脂肪的食品。鉀硫酸氨基酸的含量也很豐富,因此可彌補(bǔ)牛及豬肉的不足。同時也由于雞肉比其他肉類的維生素A含量多,而在量方面雖比蔬菜或肝臟差,但和牛肉和豬肉相比,其維生素A的含量卻高出許多。
雞肉蛋白質(zhì)的含量比例較高,種類多,而且消化率高,很容易被人體吸收利用。雞肉,有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用。另外含有對人體生發(fā)育有重要作用的磷脂類,是中國人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來源之一。
雞肉對營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為,雞肉有溫中益氣、補(bǔ)虛填精、健脾胃、活血脈、強(qiáng)筋骨的功效。雞肉的營養(yǎng)成分非常豐富,是人們在滋補(bǔ)身體,彌補(bǔ)身體營養(yǎng)不良。
