在很多的農(nóng)村，每到過(guò)年的時(shí)候，會(huì)整頭豬進(jìn)行宰殺。這個(gè)時(shí)候，有些比較好吃的地方，大家就會(huì)留下來(lái)制作年夜飯。當(dāng)然，我們?cè)谑袌?chǎng)當(dāng)中，也能買到豬的不同部位的豬肉。但是很多的人其實(shí)并不知道什么地方的豬肉比較好吃，今天我們就來(lái)給大家說(shuō)一下，豬肉哪里的肉最好吃。
豬肉在中國(guó)是一個(gè)巨大的消費(fèi)市場(chǎng)，除了回民不吃豬肉，很多家庭的首選肉類必選豬肉，用豬肉來(lái)烹制出各種可口佳肴，豬頭豬臉，豬腳豬肘，豬下水，一一都被利用起來(lái)。東北人做豬肉的名菜就是白肉血腸，白肉就是水煮五花肉，血腸就是豬腸灌上熱氣騰騰的豬血，再佐以東北特色酸菜切絲一起下入鍋里，慢慢燉。浙江人將豬肉做成名傳天下的金華火腿，金華火腿的特別之處是需要用兩頭烏的豬來(lái)制作，所謂兩頭烏，就是豬的頭尾都是黑色的，腌制需要挑選一年最冷的時(shí)候腌制，到春天開始晾曬，夏季發(fā)酵，如此繁復(fù)才能成就一只金華火腿，這是豬肉的魅力所在。
對(duì)于一個(gè)家庭來(lái)說(shuō)吃豬肉，除了吃些日常的五花肉類，最嫩的梅肉偶爾也可嘗一嘗，梅肉也做枚肉，可能因?yàn)樨i的身上只有兩枚所以有枚肉之稱。梅肉很多人不知道具體位置在哪里，它的位置在肩胛骨的中心。這個(gè)部位的肉可以說(shuō)是豬身上最好的一塊肉，有肥有瘦還有筋。是豬肉中最嫩的肉,可切片、切絲、切丁、炸、熘、炒、爆，食用口感最佳當(dāng)屬梅肉。
當(dāng)然，一頭豬身上只有兩枚，聰明的好吃客要吃到這塊肉，要趕早去菜市場(chǎng)才能買到。我買到了一塊梅肉，做了五香梅肉，可佐飯下酒，還能做為面伴侶。
五香梅肉
材料：梅肉一塊 生抽 老抽 姜 料酒 蔥 五香粉 肉桂粉 雞粉
步驟：將梅肉洗凈，廚房紙擦干表面水分；
切薄卷起用棉繩捆緊
起鍋熱油將捆好的梅肉煎至兩面金黃；
加入生抽老抽姜蔥翻炒，加水蓋住梅肉為佳；
肉桂粉、五香粉、冰糖、雞粉倒入；
慢火煨1個(gè)半小時(shí)左右，放汁水里浸泡一晚；
第二天，可切片吃，可下面條吃。
