豉油雞的正宗做法

豉油雞是一種相對較為出名的廣東特色家常菜，它的做法十分簡單，而且所需要的配料也不是很多，因此做起來簡單方便容易上手，正宗的豉油雞它的味道很香，讓人吃過一次之后就沒辦法忘記，而且雞肉的肉質(zhì)鮮美，口感滑嫩，讓很多人對其愛不釋口。今天小編來教大家豉油雞的正宗做法。

豉油雞是比較出名的廣東家常菜，因為用料簡單，做法簡單，味道卻特別好，做出來得雞肉特別嫩滑可口，而備受大家的喜歡，即使家庭中都可以輕松做出，味道比較好的話最好選用整只雞來做，那樣雞的口感會更爽滑，不過自己家吃不了那么多的話也可以做半只雞，一樣味道很好，因為是現(xiàn)做的好吃，所以人少的就做半只雞。

二、做法

做法一

雞1只，姜3片，蔥2根(切成段，尾不要)，芝麻油1茶匙，豉油雞汁1杯半，清水1杯半

把鮮雞洗干凈，雞的個頭不要太大，1斤2兩左右最好，不要超過1斤半，個太小了沒肉，太大了肉粗不進味不好吃。

在鍋里下1湯匙油，爆香姜片和蔥段，加入豉油雞汁和清水煮開，把整雞放進鍋里，加蓋，用慢火煮開，每隔幾分鐘就把雞翻轉(zhuǎn)一次，讓雞身各個部位都著色入味，大約煮20分鐘左右，雞身全部變成深咖啡色，就加1茶匙芝麻油，加蓋再煮5分鐘，離火再浸5分鐘。

取出雞斬塊，淋一些汁或用小碗裝一些汁蘸著吃。

豉油雞是粵菜中著名的一道菜，這道菜色澤鮮亮，雞肉嫩滑。

材料：三黃雞一只，老抽、生抽、紅糖，姜片、冰糖、八角、桂皮、米酒、清水

制作方法

將所有配料倒入鍋中，用小火煮開，讓雞浸入汁水，用慢火煮開，20分鐘后關火，讓雞肉浸泡30分鐘，然后在小火煮10分鐘，再浸泡30分鐘即可。

在吃前，也可稍微再加熱，也可直接切件上盤。

主料：雞、紅蔥頭

輔料：姜、糖、生抽、花椒、香蔥

1. 花椒放入生抽中浸泡，雞洗干凈后，倒入花椒生抽

2. 蔥頭拍碎，切幾片姜片，一并倒入，給雞各個部位按摩一小會

3. 倒入糖(10克左右)，繼續(xù)按摩，

4. 腌制2-4個小時，不需要入冰箱，演好腌制好以后挑出姜蔥碎

5. 加熱電飯煲，滴入少許油，倒入姜蔥碎煎香

6. 放入腌好的雞，把雞有皮的各面都抹一次鍋底，讓表面粘上油色，更飽滿

7. 倒入腌制的醬汁，蓋上蓋子，按下煮飯鍵，中途翻面幾次，使雞的各面上色均勻

8. 最后關火后放入洗干凈的香蔥，用鍋的余溫唐燙至斷生，和雞一起裝出!