雞肘也是雞身上的一個(gè)部位，雞的身上每個(gè)部位都可以做成美味，比如雞翅可以做成奧爾良炸雞翅，炭烤雞翅等，雞腿可以炸也能煮著吃。把雞整個(gè)放到鍋里做燉雞也是非常美味的，并且雞肉的做法十分簡單，熟的也很快，所以雞肉是家庭中最常見的肉類，那么雞肘都有哪些家常做法呢?
一、用料
雞肘12個(gè)
紅辣椒4個(gè)
八角1—2個(gè)
香葉3片
桂皮少許
姜少許
醬油適量
紅燒醬油適量
糖4湯匙
鹽1湯匙
雞汁1湯匙
二、步驟1
1.先準(zhǔn)備好輔料(紅辣椒、大料、香葉、桂皮、姜)，主料(雞肘)2.用清水洗一遍到兩遍雞肘3.把洗好的雞肘放鍋里，冷水下鍋抄一下
步驟2
4.抄的時(shí)候要時(shí)不時(shí)的翻動(dòng)，待水快開時(shí)撈出
步驟3
5.用廚房紙將每只雞肘上的水擦干，再用刀劃兩道，以便入味
步驟4
6.鍋中倒油，待油溫稍熱些依次放入紅辣椒，八角，姜，先小火編炒，再放入雞肘，開中火，倒入料酒翻炒，再放醬油，開始不要放多，翻炒均勻后加水，水的量掌握好，盡量不要沒過雞肘。
步驟5
7.再放入桂皮、香葉(也可以不放)，加4湯匙的糖，翻炒，再放少量紅燒醬油調(diào)色，倒入雞汁1湯匙。
步驟6
8.蓋上鍋蓋，開大火燜。
步驟7
9.五分鐘后打開鍋蓋翻炒，觀察顏色，如果太淺可以再倒入醬油。最多放一湯匙鹽(如果醬油放的多，就不要放鹽了)，再蓋上鍋蓋燜。
步驟8
10.時(shí)不時(shí)打開鍋蓋翻炒，待湯汁濃郁，最后收汁。
小貼士
香香碎碎念：
1.雞肘在超市，市場(chǎng)均可買到，可以用雞翅、雞腿代替，看個(gè)人喜好，做法一樣。
2.輔料中的紅辣椒為了提味用，不要放多，不喜辣的可以不放。香葉和桂皮也可以不放。切記不要放蔥和蒜，容易遮味。
3.雞肘如果買來是速凍的，先解凍(方法1：微波爐解凍
方法2：把雞肘放入保鮮袋，再拿菜盆倒入80度左右的熱水，將雞肘放入盆中，很快就化開了，注意水溫不要到100度否則影響口感)，如果雞肘不是速凍的，直接可以做，要轉(zhuǎn)天才吃就放冰箱冷藏，保持新鮮，不要冷凍。
4.不管買來的雞肘包裝如何，都要用水洗一遍到兩遍。
5.冷水下鍋抄一下，去除血沫和浮油，注意一定是先放冷水，不能是熱水，否則肉質(zhì)發(fā)死不好吃。最好不要等水開撈出，要提前撈出，否則也會(huì)影響口感。如果做的是雞翅可以忽略此步，直接腌制即可(雞翅做法：用料酒、生抽、白胡椒少量腌制10分鐘左右即可)
6.雞肘抄完要瀝干水，不然下油鍋會(huì)濺。我的方法很簡單，用廚房紙擦一下就可以了。用刀劃兩下以便入味，如果怕麻煩可以不用。
7.注意，我用的調(diào)味料醬油和糖是主要的，醬油我用的是東古牌的，味道比較好，開始不要放多，因?yàn)轭伾珪?huì)越來越深，中途顏色淺可以再放，紅燒醬油是為調(diào)色，沒有可以不放。醬油本身就咸所以鹽可以不用放。喜好吃甜口可以多放糖，不喜歡就少放。不提倡吃味精，可以放雞精，我用的是雞汁。
8.這種傳統(tǒng)的紅燒方法比較簡單，不用炒糖色，也可以做出亮晶晶的賣相，注意最后一步一定要大火收汁，不停翻炒，避免糊鍋。
