血腸是非常美味的一種特色小吃，有的人自己在家里面做，也有的是從外面購(gòu)買回來(lái)的，很多人覺(jué)得買回來(lái)后的東西一定要放進(jìn)冰箱保存，則容易壞掉，學(xué)成再冷凍過(guò)后拿出來(lái)必須要加熱后才能吃，因?yàn)檫@樣才能阻止細(xì)菌。
生的冰凍比較好，煮熟的話也可以，但是要加鹽口感不好，冰凍的話不會(huì)出蜂窩，煮熟加鹽也不會(huì)。什么都不干，放著過(guò)幾天就出蜂窩了生的冰凍比較好，煮熟短期食用的話，放冰箱冷藏即可。
1、血腸是東北人的傳統(tǒng)食品，宰豬(羊)時(shí)，用大盆裝些鹽水接血，然后攪拌血液，使其不凝固，拌上剁碎的豬(羊)油和洋蔥末、鹽、姜粉、胡椒粉等調(diào)料后灌腸，扎緊捆實(shí)，放入鍋中煮制即成。切片乘熱食用，或作酸菜時(shí)血腸白肉同時(shí)放入，血腸味道濃香，油而不膩。
2、白肉血腸選料考究、制作精細(xì)、調(diào)料味美;白肉肥而不膩、肉爛醇香、血腸明亮、鮮美細(xì)嫩;配以韭菜花、腐乳、辣椒油、蒜泥等佐料，更加醇香四溢，鮮嫩爽口。
煮熟以后再凍。豬血腸參考做法：主料：鮮豬血100斤，豬腸，新型血腸凝固劑0.3-0.5斤，香菜末。
輔料：精鹽、醬油、胡椒面，蒜末、五香面、蔥末、姜末、淀粉、香油、腌韭菜花、辣椒油、腐乳、味精各適量。制法：煮熟以后再凍。豬血腸
1、將鮮豬血放的盆內(nèi)，加入新型血腸凝固劑、淀粉、精鹽、醬油、五香面、胡椒面、蔥末、姜末、味精、香油攪勻。
2、將豬腸加少許鹽、醋搓洗干凈，確認(rèn)無(wú)漏氣的地方后，扎住一端，用漏斗將調(diào)好的豬血灌入腸內(nèi)，不要灌得太滿，扎住口。逐條灌滿待用。
3、湯鍋燒至八成開(kāi)時(shí)將血腸放入鍋仙，燒開(kāi)后微火煮至熟。見(jiàn)腸浮起時(shí)用竹簽扎眼放氣，約煮20分鐘左右，腸已熟透，撈出晾涼，切成0.7厘米厚的斜刀片，用蒜末、韭菜花、腐乳、香菜末、辣椒沒(méi)調(diào)味即可。
