現(xiàn)在外面賣的無骨雞爪特別貴，而且覺得吃的也不放心，因為擔(dān)心衛(wèi)生方面的問題，大家都喜歡自己在家里面制作無骨雞爪，雞爪子買回來后需要先洗干凈，然后再根據(jù)步驟把雞骨頭去掉，去骨頭的時候一定要干凈一些，這樣才能避免影響口感。
要給雞爪去骨首先要選擇對的雞爪，要選用個頭較大且比較肥嫩的肉雞爪，比較干瘦或較小的雞爪都不太容易去骨。把選好的雞爪剁去趾甲，處理干凈以后先放到開水焯一下，撈出來洗凈后就可以開始去骨的步驟了。
一、煮雞爪：把焯好的雞爪冷水入鍋，根據(jù)需要加入調(diào)味料，大火燒開以后改用小火，讓鍋里的水保持微沸的狀態(tài)就行了，就這樣加蓋燜煮10分鐘左右，要把雞爪煮至斷生且油潤飽滿。
二、沖冷水：雞爪煮好以后要馬上出鍋用冷水沖洗，把雞爪沖洗至完全涼透就可以了。這一步也是雞爪能不能順利去骨的關(guān)鍵，事實證明用流水沖洗的效果是最好的。
三、雞爪去骨方法：
把上述兩個步驟完成以后，接下來就可以真正的開始去骨了，比較常用的雞爪去骨方法有如下兩種——
方法1、把雞爪掌心向下放在案子上，用手捏住雞爪趾骨的最前端，由雞爪尖向雞爪掌心的方向用力推，這樣就可以把雞爪骨取出來了。接下來用手捏住小腿骨的末端，也用力朝掌心方向推送，就可以把雞爪的小腿骨也取下來了。
友情提示雞爪脫骨后，再用清水沖干凈，才可用于烹調(diào)。如果一次用不完，可放入冰箱中冷藏，但千萬不能急凍。這樣對口感是非常有影響的。
