一般的水果我們都建議生著吃，因為生著吃有助于消化，同時還能補充元素，生著吃是最天然的，可以有助于吸收，不過大家需要知道像菠蘿這樣的食物，可能會有一定的元素，會對身體有影響，可以在選擇煮完后食用或泡過后再吃。
生菠蘿中含有菠蘿蛋白酶，吃菠蘿時，這種酶會將口腔黏膜上的蛋白質分解，這就是吃菠蘿會讓人口中有麻澀感覺的原因，而加熱之后這種酶就會變性失活。
水果入菜，不是會把其中的維生素破壞了嗎?這的確是一個問題，但對于菠蘿，別擔心!菠蘿中怕熱的維生素含量很少，翻炒加熱，再損失也就那么一點。而且入菜以后，菠蘿中的芳香物質和有機酸會賦予食物獨特的香氣，例如菠蘿炒雞丁，菠蘿的香與雞肉的軟嫩相得益彰，菠蘿咕嚕肉、海鮮菠蘿炒飯也不錯，增加食欲，也讓我們從其他食物中獲得更多的營養(yǎng)物質。
另外，菠蘿入菜還可以帶來其他一些好處。因為菠蘿中的不溶性膳食纖維含量較多，會帶來粗糙的口感，吃進肚子也會增加腸胃的負擔，尤其是對胃腸功能不太好的人。加熱之后，膳食纖維得到軟化，會減輕對腸胃的刺激和機械損傷，尤其對胃腸功能欠佳或患有胃腸疾病者更加適合一些。
營養(yǎng)師們怎么吃菠蘿?
推薦一款菠蘿豆?jié){飲，清新又獨特。40克黃豆，10克花生和1000毫升水放入豆?jié){機中，制成豆?jié){，加入切好的菠蘿塊，約100克，按果蔬汁鍵，加工2分鐘。按照這種方法也可做蘋果豆?jié){飲，味道不錯。
菠蘿可做涼菜和炒菜。早餐時可將菠蘿、萵筍、胡蘿卜用微波爐加熱，切成丁，加調料，撒點洋蔥和奶酪丁。晚餐時來道菠蘿菜，鍋內(nèi)放油，把菠蘿、黑木耳快速煸炒，加入提前焯好的西蘭花。倒入稀淀粉汁，加1克鹽和3克糖翻炒出鍋。菠蘿帶點甜味更好吃。
