茄子的做法很多，也是我們生活中比較常吃的一種蔬菜，不管是烤茄子還是油炸清炒都是大家比較喜愛的吃法。還有一種廣受歡迎的做法就是茄盒，主要是把茄子切成一片一片但是又連到一起，中間夾上肉或是其它調(diào)料，做好了又香又酥，非常好吃，那么具體做法是什么呢？
菜品特色
烹飪簡單
營養(yǎng)豐富
做法
各式茄盒
各式茄盒(18張)
將長茄子切成數(shù)個一到兩指厚的圓茄餅，并從中間橫切一下，但仍要讓上下兩片切片相連，不要切斷。將豬肉切成末并與切成沫的蔥姜在一起拌勻，加食鹽、味精等，做成餡。把適量的餡放入數(shù)個切成上下兩半的茄餅中，接著將夾了餡的茄餅裹上少許面粉，然后再在打散的雞蛋中裹上蛋液，下油鍋炸。呈金黃色時即可撈出。做好的茄盒可即食，也可以燉著吃或蒸著吃。
茄盒餡，如同餃子餡，多種多樣?？梢园醋约褐埠谜{(diào)制。放了餡的茄餅，也可以在稠度合適的面粉漿里直接掛漿。其實有時候?qū)⒁恍┦２艘部梢詩A在茄盒中來變廢為寶。
如果把茄子換成藕的話，稱作藕盒。
做法二
食材：
綠茄子 2個 肉餡（用豬腿肉） 300克 蒜 5瓣
蔥末 適量 姜末 少許 蛋白 1大勺 生抽 4大勺
茄盒
花椒粉 少許 鹽 1/2茶勺 淀粉 4茶勺
正宗茄盒
茄盒食材： 綠茄子 2個 肉餡（用豬腿肉） 300克 蒜 5瓣 蔥末 適量 姜末 少許 蛋白 1大勺 生抽 4大勺 花椒粉 少許 鹽 1/2茶勺 淀粉 4茶勺
做法：
1.肉餡內(nèi)加入蔥花，姜末，鹽，1茶勺淀粉和生抽，少許花椒粉和雞精，一大勺蛋白，攪拌均勻待用。蒜泥倒入生抽，制成蒜醬。取適量面粉與3勺淀粉加水調(diào)成面糊.
2.青茄子洗干凈去掉尾部，切成0.6厘米厚的合頁片，夾上肉餡。
3.炒鍋中放入500ml的油，燒至8成熱的時，將茄合粘面糊封口放入鍋中，轉(zhuǎn)中火（以免茄子變成黑色）炸5分鐘即可。
Tips:1.切好的茄子放在鹽水中浸泡一下可以避免茄子變黑.。
2.肉餡加入蛋白和淀粉會讓肉餡鮮嫩，口感更佳。
3.炸茄盒的茄子不要太大。
