掛面就是生活中常說的干面，由于要進(jìn)行更好的儲(chǔ)存，掛面是經(jīng)過晾干后包裝的一種面，在生活中十分常見。但是在大多數(shù)人看來，掛面做出來的味道并沒有水面的好。因?yàn)樗娌]有完全晾干，讓人吃起來更有嚼勁。炒面是一種很受歡迎的面食做法，但是街上的炒面大多數(shù)都是水面做的，那么自己在家做炒面可以用掛面嗎?
一、百變掛面——香辣炒面的做法
用料：掛面80克、胡蘿卜50克、黃瓜50克、杏鮑菇50克、胡椒粉適量、蒜5瓣、郫縣豆瓣醬2茶匙。
步驟：
1.準(zhǔn)備所需食材。把所有食材切絲。蒜切成蒜末。
2.鍋中燒開水，放入掛面沸騰后3分鐘。煮好的面立刻撈出控水。
3.把面條放浸在冷水里。鍋里倒入適量的油。
4油熱后放入杏鮑菇絲翻炒。杏鮑菇炒軟后，放入蒜末和郫縣豆瓣醬。
5.炒勻后放入胡蘿卜絲和香腸絲翻炒。放入白糖翻炒均勻。
6.掛面控干水分，放入鍋中。倒入味極鮮炒勻。
7.放入黃瓜絲翻炒。撒上胡椒粉，出鍋裝盤。
二、黃油炒掛面
材料：掛面一人份，圓白菜隨意，洋蔥一瓣，火腿2片，西紅柿半個(gè)，小尖椒1個(gè)，小蔥1根，雞蛋1個(gè)，黃油一小塊，醬油兩大勺，白砂糖一小勺。
做法：
1、燒開水，下入掛面煮熟，用涼水把掛面過涼。
2、黃油下鍋，炒香洋蔥，火腿。
3、加入小尖椒翻炒，然后加入圓白菜翻炒，再加入西紅柿翻炒。
4、加入過涼的掛面翻炒，加醬油，白砂糖調(diào)味，起鍋裝盤。
5、另起一鍋單面煎雞蛋，煎好后蓋在面上。
三、雞蛋豆芽炒掛面
材料：雞蛋一個(gè)，油菜一顆，豆芽50g，烤腸一根。
做法：
1、把配菜在水里焯一下。
2、下入掛面煮一下?lián)瞥觯^涼水。
3、鍋中倒入油把雞蛋炒一下，接著把配菜倒入一起炒。
4、最后把面倒入，加入少許鹽，醬油繼續(xù)翻炒，面條全部上色均勻盛出即可。
