血腸很多人都吃過(guò)，有多少人知道血腸的做法是什么呢？罐血腸也是需要一定的技巧的，首先要去超市買(mǎi)新鮮的豬血，然后再用棍子不斷的攪拌至豬血涼為止，豬小腸一定要用鹽清洗干凈，多洗幾遍，然后再放各種調(diào)料在豬血里面，然后準(zhǔn)備一些道具，至少需要兩三個(gè)人一起操作。
原料：大骨棒一只，五花肉一塊，血腸一根，過(guò)濾水適量，調(diào)料：料酒、胡椒粉、花椒粉、大料、蔥段、姜片、鹽、蘸料：蒜泥、醬油、芝麻油。
大骨棒和五花肉浸泡出血水后洗干凈；血腸冷水浸泡上； 酸菜切絲備用；用濾水壺過(guò)濾好水；.將大骨棒和五花肉冷水下鍋飛水，撇去浮沫后撈出稍晾涼后沖洗干凈； 高壓鍋?zhàn)⑷脒^(guò)濾水；放入大骨棒和五花肉； 加料酒、胡椒粉、花椒粉、蔥段、姜片、大料，先不加壓大火燒開(kāi)嗎，轉(zhuǎn)中火煮10分鐘；
將骨頭湯倒入燉鍋，放進(jìn)切好的酸菜絲；五花肉切成片也放進(jìn)去；再放入切成小段的血腸，燉半小時(shí)至1小時(shí)，加鹽調(diào)味即可。
血腸是東北人的傳統(tǒng)食品，宰豬(羊)時(shí)，用大盆裝些鹽水接血，然后攪拌血液，使其不凝固，拌上剁碎的豬(羊)油和洋蔥末、鹽、姜粉、胡椒粉等調(diào)料后灌腸，扎緊捆實(shí)，放入鍋中煮制即成。切片乘熱食用，或作酸菜時(shí)血腸白肉同時(shí)放入，血腸味道濃香，油而不膩。
切血腸的刀最好是鋒利一點(diǎn)的好，另外和我們平時(shí)切菜不大一樣在于要從反方向開(kāi)始切，也就是從尾部開(kāi)始，把綁繩切掉，然后用左手扯皮，用刀快速把皮切開(kāi)再繼續(xù)切血的部分就好啦，見(jiàn)議你多試幾次就好。
血腸雖然好吃，但卻不易保存。做好的血腸如果一時(shí)吃不完，可以把血腸浸泡在冷水中，水要沒(méi)過(guò)血腸。然后在放入冰箱的保鮮層，可以保存2～4天。市場(chǎng)上賣(mài)的血腸因?yàn)榧恿朔栏瘎梢蚤L(zhǎng)期保存，但對(duì)健康不利。
