螃蟹肉質(zhì)鮮美，是很多人鐘愛的美味佳肴。好不容易買了幾只大螃蟹，煮好之后卻發(fā)現(xiàn)吃不完。這些美味必須存放起來啊，一點(diǎn)也舍不得丟掉。但是螃蟹不同于其他家常菜，存放的時間也是不同的，它的營養(yǎng)價(jià)值非常高，所以其實(shí)更容易變質(zhì)。那么我們應(yīng)該如何存放大螃蟹，又最多能夠存放多久呢？
首先，大閘蟹煮熟以后最好當(dāng)天吃完，不要保存。因?yàn)樾伏S熟了之后很容易變質(zhì)，大閘蟹的蟹肉含水分子較多長時間的放置會導(dǎo)致水分流失，從而喪失大閘蟹本身的美味。如果是香辣大閘蟹的話，外圍包上一層油脂可以保護(hù)水分不被流失。而且，煮熟之后的大閘蟹再次保存會導(dǎo)致口感降低。而且存放的熟螃蟹極易被細(xì)菌侵入而污染，因此，螃蟹宜現(xiàn)燒現(xiàn)吃，不要存放。
其次，萬一吃不完的話，剩下的該如何保存？
一定要保存在干凈、陰涼通風(fēng)的地方（最好是冰箱中），而且存放到冰箱之前要用保鮮膜包起來，吃時必須回鍋再煮熟蒸透。
最后，不食久存熟蟹。存放的熟螃蟹極易被細(xì)菌侵入而污染，一般來講，存放超過5天的大閘蟹就不宜再食用。因此，螃蟹宜現(xiàn)做現(xiàn)吃，不要存放。
不宜食用寄存太久的熟蟹：寄存的熟蟹極易被細(xì)菌侵入而污染，因而，螃蟹宜現(xiàn)燒現(xiàn)吃，不要寄存。萬一吃不完，剩下的一定要保留在清潔、陰涼透風(fēng)之處，吃時必需回鍋再煮熟蒸透。
螃蟹煮熟后能放多久?
煮熟的蟹子要是隔夜了，一定要大火蒸透才可以食用！但是切忌存放超過2天！生
的可以長時間冰凍。建議你當(dāng)天食用完螃蟹，想要保存最多也只能放保鮮里。
由于活蟹易死亡，一些人會把買回家的螃蟹一次性都蒸熟煮透，然后放進(jìn)冰箱保存，認(rèn)為這樣就不會有問題了。其實(shí)這樣并不能阻止組氨酸向組胺的轉(zhuǎn)換。熟河蟹存放前必須做到四清除清除蟹胃，即在背殼前緣中央一塊三角形的骨質(zhì)小包，內(nèi)有污沙；清除蟹腸，即由蟹胃通到蟹臍的條黑線三清除蟹心，蟹心呈六角形，在蟹的中央，一塊黑色膜衣下；四清除蟹腮，即長在蟹腹部如同眉毛狀的兩排軟綿綿東西，又稱“蟹百葉這四個部位有很多細(xì)菌，經(jīng)過處理后的熟螃蟹在冷凍的環(huán)境下，組胺生成速度減緩。
所以，吃存放過久的熟河蟹，同樣可能導(dǎo)致組胺中毒。如果當(dāng)天沒吃完的螭蟹，最好裹上保鮮膜放冰箱內(nèi)泠凍。不免食物中毒，應(yīng)在第二天中午前食用完，食用前一定要把螃蟹再煮透后吃。
