紫蘇是一種具有特異芳香氣味的植物，在中國常常當(dāng)做中藥來食用，而日本則是將紫蘇作為生魚片的配搭。野生紫蘇也是能食用的，營養(yǎng)價(jià)值相當(dāng)豐富，在史書上早有記載，如果周圍有野生紫蘇的話，可以掌握一些吃法，豐富我們的餐桌。那么，野生紫蘇怎么吃?下面咱們就來詳細(xì)看看吧。
鮮葉生拌，用溫鹽水加味精在容器中漂沾后放入盤中，加少量熟油即食，味道鮮美，回味無窮，且利于各種維生素的吸收。
炸：蛋清加少量面粉、少量鹽、味精，調(diào)粥狀，將葉正面朝上，背面朝下沾面，放入溫油中煎至適中即可沾椒鹽食用。
紫蘇葉包生魚片，沾佐料生食，或和蝦、蟹混食適當(dāng)量的生紫蘇葉，有解毒和暖胃功能。
火鍋涮食：和海鮮、肉等一起放入火鍋內(nèi)，稍熱即可食用不要時(shí)間過長，然后喝其湯，味道極美。
一、炒紫蘇葉
材料：紫蘇葉，花生油，味精，蒜，柿子椒，紅椒，精鹽。
做法：
1、紫蘇葉切碎、蒜切末、青椒紅椒切碎丁。
2、坐鍋熱油，放紫蘇葉爆香盛起。
3、鍋中留底油，下蒜末、青紅椒炒出辣香，倒入紫蘇葉炒勻，放鹽、味精調(diào)味裝盤。
二、紫蘇排骨
材料：排骨2條，紫蘇，醬油適量，姜少許，蒜少許，鹽適量，糖適量。
做法：
1、排骨用鹽、糖、醬油腌2個(gè)小時(shí)。
2、紫蘇取葉、切碎，姜、蒜切成蓉。
3、將腌好的排骨用慢火將其炸至兩面金黃，起鍋。
4、鍋中放入姜蒜爆香，然后再放入排骨、紫蘇翻炒。
5、再放入少許糖跟醬油，蓋上鍋蓋至收汁即可。
三、紫蘇小土豆
材料：小土豆0.8斤，紫蘇葉4片，青辣椒2個(gè)，酒糟一小勺。
做法：
1、小土豆去皮后水里煮成熟后拉油金黃色。
2、紫蘇葉切絲。辣椒切片。
3、空鍋下油。放點(diǎn)洋蔥片煸香加點(diǎn)水放味精。鹽。雞精。然后再把酒糟。紫蘇葉。小土豆一同倒進(jìn)去大火翻炒幾下就可。
四、紫蘇田螺
材料：田螺1/2斤，紫蘇10公克，九層塔1株，紅辣椒1支，蒜末1大匙，姜末1大匙，酒1大匙，醬油1又1/2大匙，糖少許。
做法：
1、將田螺尾端的部份用剪刀剪除，洗凈后放入滾水中汆燙，等水再次沸騰后取出，將水份瀝干備用。
2、將紅辣椒切丁，紫蘇及九層塔洗凈后切細(xì)末備用。
3、在中華鍋里倒入2大匙的油，燒熱后，放入姜末、辣椒丁、蒜末爆香，再加入所有調(diào)味料及少許水拌勻。
4、將田螺放入，稍微燜煮5分鐘，最后加入紫及九層塔，一起拌炒均勻后即可上桌食用。
