白蘿卜可以說(shuō)是我們生活當(dāng)中最常見(jiàn)的一種食材了。很多的人都非常的喜歡吃這種食物。但是大家知道嗎，如果白蘿卜不好好保存的話，是很容易出現(xiàn)質(zhì)量問(wèn)題的。很多的人不知道什么樣的白蘿卜可以食用，所以往往會(huì)吃到變質(zhì)的白蘿卜。那么，蘿卜里面發(fā)黑還可以吃嗎？
白蘿卜心變黑還能吃嗎
白蘿卜心變黑有可能是變質(zhì)也有可能是成長(zhǎng)過(guò)程缺少某些營(yíng)養(yǎng)素，如果是前者，肯定是不能吃的，但如果是后果，吃是可以吃，但是口感會(huì)變差很多，而且普通人也沒(méi)有辦法去驗(yàn)證白蘿卜心變黑到底是何種原因，所以還是建議都不要吃了。
白蘿卜心變黑的原因
1.土壤缺硼
硼是植物生長(zhǎng)必須的營(yíng)養(yǎng)元素之一，在白蘿卜的生長(zhǎng)過(guò)程中，如果水肥管理不當(dāng)就很容易引起硼缺乏癥，輕癥時(shí)的蘿卜地上部分也沒(méi)有明顯癥狀，但是收獲后切開(kāi)蘿卜就會(huì)看到暗褐色的條斑。這種原因形成的“黑心蘿卜”吃了一般沒(méi)有什么影響，但是不易軟化，口感也會(huì)很差。
2.氧化
此種解釋和切開(kāi)的蘋(píng)果在空氣中放置一會(huì)兒就會(huì)變顏色，雖然還可以吃，但是味道出現(xiàn)了輕微的改變，這可能就是氧化反應(yīng);而且蘿卜中含有多酚物質(zhì)，，多酚在堿性(菜刀)條件下會(huì)被氧化成藍(lán)色，或者可以說(shuō)是褐變作用，而且低溫是酶促褐變的一個(gè)條件，所以冬天切開(kāi)蘿卜也可能是這種情況，導(dǎo)致好好的白蘿卜變成了“黑心蘿卜”。
3.黑腐病菌
黑腐病菌存在于許多植物中，最常見(jiàn)的是多肉的黑腐病，這種細(xì)菌侵入的方式就可以稱(chēng)之為變質(zhì)了，那么這樣變黑的蘿卜肯定是不能再吃了。
白蘿卜變藍(lán)也是不能吃的
白蘿卜變藍(lán)色也是不能吃的，因?yàn)檫@種顏色的顯示可能只是顏色在白蘿卜的襯托下，而人的眼睛出現(xiàn)差錯(cuò)，不能辨別到底是黑色還是藍(lán)色，就像幾年前網(wǎng)上特別紅的一個(gè)圖片挑戰(zhàn)，說(shuō)圖上顏色是藍(lán)黑色還是白金色一樣。但是不管是不是錯(cuò)覺(jué)，白蘿卜的心要是不是白色的，只要有變色的情況，都不建議再吃了。
如何挑選好的白蘿卜
1、皮：要挑全身都是白色的蘿卜，而且表面光滑的更好。
2、須：只有一條主須，沒(méi)有別的須的一般說(shuō)明蘿卜的產(chǎn)地水分較充足，蘿卜不容易糠心。
3、圈：白蘿卜一定要挑尾巴上的蘿卜圈比較小的，這樣的蘿卜不會(huì)糠心。
4、掂：可以把白蘿卜拿在手里掂一下，一般同等個(gè)頭大小的白蘿卜，越重的越水嫩，越不容易糠心。
5、敲：用手指輕敲白蘿卜，如果聲音聽(tīng)起來(lái)清脆，則品質(zhì)較好。
冬天吃白蘿卜的好處
冬天吃白蘿卜的好處1：促消化
冬天天氣寒冷，大多數(shù)人都缺乏足夠的鍛煉，加上空氣又干燥，所以人體內(nèi)都會(huì)出現(xiàn)燥熱癥，也很容易就消化不良，還有便秘等癥狀。白蘿卜性涼、行氣，入肺、脾經(jīng)，可幫助消化，促進(jìn)新陳代謝，防治便秘。
冬天吃白蘿卜的好處2：清腸排毒
白蘿卜含有豐富的膳食纖維，可以促進(jìn)腸胃的蠕動(dòng)，消除便秘，起到排毒的作用，通過(guò)排出體內(nèi)廢物，還可以改善皮膚出現(xiàn)的皮膚粗糙、粉刺等癥狀。
冬天吃白蘿卜的好處3：止咳化痰
中醫(yī)認(rèn)為白蘿卜味甘性涼，所以吃白蘿卜對(duì)咽喉炎、扁桃體炎、聲音嘶啞、咳嗽、咳痰等癥狀都是有治療的功效的，以涼化熱，則癥可解。
冬天吃白蘿卜的好處4：嫩膚抗衰老
蘿卜中含有豐富的維生素A和維生素C等各種維生素，而維生素C可以防止皮膚的老化，阻止黑色色斑的形成，從而保持皮膚的白嫩。
總結(jié)：白蘿卜味甘性涼，冬季經(jīng)常吃白蘿卜可以有效地調(diào)理肝火虛旺，可以清肺熱、利肝臟。冬季人們都很愛(ài)吃火鍋，但是火鍋吃多了肯定是容易上火的，不妨配上一點(diǎn)去火的食材，白蘿卜就是很好的選擇。除此之外，白蘿卜還有解毒消炎的作用。
