在吃面的時候，人們不僅想要享受到筋道的面，同時還想要享受到鮮美的湯。為了讓面更美味，不少面都是使用高湯來做面的。而高湯的類型也分為不同的種類，比如說牛肉高湯、海鮮高湯、雞骨鮮高湯以及終極鮮高湯等。下面，就為大家詳細介紹一下這四種高湯的制作方法。
1.將A材料用布袋包起來做成鹵包。
2.將蔥切段、牛肉切5x3公分塊狀。
3.牛肉與牛骨在開水中煮2分鐘撈起。
4.牛油放入熱鍋、小火慢炸至金黃色、撈油渣。
5.牛油加八角、蔥段爆香，加黑豆豉與黃豆豉煮五分鐘備用。
6.將100公斤水燒開+1，+鹵包，+5。調味料煮滾去雜質白沫、蓋鍋蓋煮一個半鐘。
7.將牛肉撈起、再煮30分鐘，將所有香料撈起、秤是否夠100 公斤，不夠加水補足。
8.再煮10分鐘過濾即完成為牛肉高湯。
1.將海帶浸泡一夜洗凈過濾撈起。
2.將100公斤水燒開煮滾加海帶慢火燒、去雜質白沫、蓋鍋蓋，煮一個半鐘。
3.加入所有A.B.調料材料、再煮30分鐘，將所有料撈起、秤是否夠100公斤，不夠加水補足。
4.再煮10分鐘過濾即完成為海鮮高湯。
1.將雞骨洗凈、尤其是黏于骨架之內臟要去除，用熱開水煮五分鐘過濾撈起。
2.將100公斤水，燒開煮滾加雞骨慢火燒、去雜質白沫、蓋鍋蓋，煮一個半鐘。
3.加入所有A和B調料材料、再煮30分鐘，將所有料撈起、秤是否夠100公斤，不夠加水補足。
4.再煮10分鐘過濾即完成為雞骨高湯
四、終極鮮高湯制作過程:
1.將老母雞洗凈、尤其是黏于骨架之內臟要去除，用熱開水煮五分鐘過濾撈起。
2.將100公斤水，燒開煮滾加老母雞、金華火腿、干貝慢火燒、去雜質白沫、蓋鍋蓋，煮一個半鐘。
3.加入全部A.B調料材料、再煮30分鐘，將所有料撈起、秤是否夠100公斤，不夠加水補足。
4.再煮10分鐘過濾即完成為終極高湯。
