鮮棗有清熱解毒、幫助消化、養(yǎng)顏美容、凈化血液等功效作用;干棗,則是平時(shí)所說的紅棗、大棗,具有養(yǎng)血安神、補(bǔ)脾和胃、益氣生津、滋心潤肺等功效。
鮮棗營養(yǎng)豐富,富含維生素C、維生素A1、B1、B2、K、粗蛋白、果糖、葡萄糖,還含有鈣、鐵、鉀、磷、鋅等微量元素,并且營養(yǎng)成分保持得比較完整,但鮮棗不利于長時(shí)間保存。
干棗有利于長時(shí)間保存,所含的營養(yǎng)元素也很豐富,富含蛋白質(zhì)、糖類、多種氨基酸還有磷、鐵、鉀、鈣、鈉、鎂、氯、碘、胡蘿卜素、維生素C、維生素P、維生素E等元素。但加工之后的干棗難免會(huì)流失掉一定的營養(yǎng)成分,而且還有含有添加劑的可能。
鮮棗所含的維生素C含量非常高,有“維生素丸”之稱,而且有利于人體對營養(yǎng)的吸收。鮮棗被曬干后,維生素C的含量會(huì)有所損失,但曬成干棗之后,鐵和鈣的含量則比鮮棗高,對女性補(bǔ)血補(bǔ)鐵有很好的功效。