山楂這種水果非常受歡迎，成熟的山楂是紅色的，所以又被人們稱(chēng)為山里紅，或者稱(chēng)為山梨果等等，值得一提的是，山楂具有很多食療作用，比如具有健脾開(kāi)胃的作用，那些出現(xiàn)食欲不振的人，不妨多吃一些山楂，對(duì)促進(jìn)消化很有好處，那么剛采摘回來(lái)新鮮的山楂是否可以直接吃呢？
新鮮山楂可以直接吃嗎？
生山楂中所含的鞣酸與胃酸結(jié)合容易形成胃石，很難消化掉。如果胃石長(zhǎng)時(shí)間消化不掉就會(huì)引起胃潰瘍、胃出血甚至胃穿孔。因此，應(yīng)盡量少吃生的山楂，尤其是胃腸功能弱的人更應(yīng)該謹(jǐn)慎。醫(yī)生建議，最好將山楂煮熟后再吃。
煮好的山楂同樣美味不減哦，下面小編為介紹山楂的食譜。
一、山楂藕片
原料：蓮藕、山楂、冰糖、鹽。
做法：
1.鍋中加水250ml，放入洗凈的山楂和冰糖，小火煮約30分鐘，留點(diǎn)汁不要煮干，藕刨去外皮切薄片，入鍋中焯至8成熟，撈出瀝干。
2.煮好的山楂帶汁倒入碗中，加適量鹽拌勻是為山楂醬，將山楂醬倒入瀝干的藕片中拌勻即可。
新鮮山楂能直接吃嗎
二、山楂糖條
原料：山楂、冰糖、白糖、水、白糖
做法：
1.山楂用鹽水泡10分鐘左右，洗凈，切去兩頭，再切開(kāi)去核。
2.鍋中放入處理好的山楂塊，加少許水（不同的料理機(jī)功率不同，水量需自行調(diào)整，但盡量少），先加100克碎冰糖，煮10分鐘左右，中途需不停翻炒。
3.將煮軟的山楂倒入料理機(jī)打成泥，將山楂果泥再次倒入鍋中，分次加入100克白糖，用中火不?？焖俜?，炒到鏟子劃過(guò)后紋路不易消失的樣子，或鏟子上的果泥不容易滴落的程度。
4.在平底烤盤(pán)（不沾烤盤(pán)可以直接抹，不是不沾的，請(qǐng)墊上硅油紙）上均勻刮平，要比果丹皮略厚些，大約0.3cm左右最佳。
5.這個(gè)過(guò)程是晾干，如果心急，就用烤箱低溫烘烤，80~100度之間都可以，大約2小時(shí)，當(dāng)然溫度不一，烤箱也有溫差，大家可以一小時(shí)一小時(shí)設(shè)置，視情況調(diào)整；如果沒(méi)有烤箱，就自然晾干，有陽(yáng)光的日子很快，兩三天左右。
6.從四周慢慢往里揭，直到可以完全揭起，去掉四周比較干硬的部分，切成條，找一個(gè)有深度的容器，把山楂條放進(jìn)去，倒入白糖，抖一抖，使糖量均勻沾上山楂條即可。
三、老北京山楂糕
原料：山楂、白砂糖、水。
做法：
1.山楂洗凈，一定要中間橫著一道切開(kāi)，把籽擠出來(lái)。
2.鍋中放水燒開(kāi)放入山楂。
3.大火煮開(kāi)山楂變軟。不要蓋蓋子，不然會(huì)顏色不美。
4.繼續(xù)煮，不斷攪拌直到粘稠一些。
5.放入白砂糖也可以放冰糖。
6.繼續(xù)攪拌直到蘸勺子變得很粘稠了。
7.盛出來(lái)放在碗中變溫，等到稍微涼一些迅速扣入模具中，脫模即可成型，撒上幾個(gè)甜杏仁即可。
