白糖發(fā)糕是生活中很常見(jiàn)的家常菜品，很多人平時(shí)都喜歡吃發(fā)糕，發(fā)糕的制作方法以及種類(lèi)是非常多的，像大米發(fā)糕，玉米發(fā)糕，紅棗發(fā)糕等，這些都是大家比較喜歡吃的發(fā)糕，發(fā)糕的種類(lèi)也是非常多的，白糖發(fā)糕其實(shí)也是非常好吃的，但是很多人不會(huì)做，那白糖發(fā)糕的家庭的做法有哪些呢？
白糖發(fā)糕的家庭的做法
水加入粘米粉攪勻成粉水（粘米粉100克、水100克）；白砂糖加入水開(kāi)小火煮至糖溶化（白砂糖80克、水120克）；
把糖水倒進(jìn)粉水里，并攪勻成粉漿；在鍋加入水燒開(kāi)，轉(zhuǎn)成小火，將粉漿隔水不停攪拌至粉漿不沉底（大約要3到5分鐘時(shí)間）粉漿拌好后離鍋，隔凍水坐涼；酵母1/2小勺加暖水1小勺 攪勻調(diào)勻，靜置5分鐘，然后倒入已涼的粉漿攪勻，接著加入泡打粉1/4小勺攪拌勻；蓋上保鮮紙，放在約40度溫暖的地方發(fā)酵1小時(shí)至粉漿起泡；
堿水加入1小勺水調(diào)勻后倒進(jìn)粉漿拌勻，再加入色拉油攪拌均勻；蒸糕的盤(pán)子里涂上一層薄薄的油，倒入粉漿，鍋內(nèi)燒開(kāi)水，將糕盤(pán)放入大火蒸約15分鐘，出鍋后放涼即可切塊食用。
小帖士：
1、它清甜爽口彈牙煙韌，看起來(lái)簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單，實(shí)際工序繁瑣到極：它是把大米磨漿，用米漿糕種發(fā)酵后，加入白砂糖蒸熟而成。
2、家庭制作當(dāng)然是把繁瑣的過(guò)程簡(jiǎn)單化，粘米粉就是大米磨成的粉，超市或市場(chǎng)隨處都可以買(mǎi)得到，小潺花了兩個(gè)晚上實(shí)驗(yàn)了兩次，終于做出了爽口彈牙的白糖發(fā)糕，材料簡(jiǎn)單，做法更是簡(jiǎn)單，這下不用愁材料難買(mǎi)，或做法復(fù)雜啦，人人都可以成功的，想不試下都不行了。
3、關(guān)于發(fā)酵，除了今天用的酵母之外，還可以用泡打粉，或甜酒釀。
廣東白糖糕最早始創(chuàng)于明朝廣東順德倫教，現(xiàn)今是廣東，香港等地的漢族特色糕點(diǎn)。據(jù)說(shuō)是一梁姓小販蒸松糕時(shí)失手令粉質(zhì)下墜而創(chuàng)出，它清甜爽口彈牙煙韌，看起來(lái)簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單，實(shí)際工序繁瑣到極：它是把大米磨漿，用米漿糕種發(fā)酵后，加入白砂糖蒸熟而成。
