隨著國(guó)際貿(mào)易的發(fā)達(dá)，我國(guó)各個(gè)城市中由外國(guó)人開(kāi)的西餐廳也越來(lái)越多，而且還深受一部分的喜歡，尤其是法式的浪費(fèi)是年輕情侶們的最?lèi)?ài)。西餐經(jīng)典菜式有多個(gè)品種，而且不同的國(guó)家有不同的做法。一些種類(lèi)是大家所熟悉的，具體做法也和大家一起來(lái)了解一下。
西餐經(jīng)典菜式一：法式紅酒燴雞扒
紅酒燴雞是一道法國(guó)名菜，在歐洲它象征著勝利。據(jù)說(shuō)這是拿破侖最喜歡的一道菜。
材料：光雞半只、洋蔥碎片、蒜蓉、白蘭地酒、蛋黃、黑椒、紅酒汁、橄欖油10g、淡忌廉50g、紅酒100g、雞湯50g、茶樹(shù)菇干菌30g、雞腿菇鮮菌30g、洋蔥碎片、蒜蓉各10g
做法：
1、將半只雞起肉去骨后，拌上腌料腌制4小時(shí)；干菌用雞湯浸泡。鍋燒熱后，慢火將雞扒煎至表面金黃。
2、起鍋用橄欖油爆香洋蔥碎片、蒜蓉，再加入干菌及鮮菌。
3、加入80g葡萄酒慢火略滾20秒后放入淡忌廉中火煮開(kāi)，再加入雞湯拌勻大火煮滾。
4、煎好的雞扒略煮至汁稠，加入剩下的20g葡萄酒煮開(kāi)即可。
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西餐經(jīng)典菜式二：墨西哥辣沙司雞脯
墨西哥美食獨(dú)具特色，墨西哥的食品離不開(kāi)玉米和辣椒。墨西哥風(fēng)來(lái)了，嗜辣的童鞋千萬(wàn)別錯(cuò)過(guò)！
材料：紅、黃甜椒各1個(gè)，新鮮青辣椒1根，特純橄欖油5湯匙，大蒜2小瓣，無(wú)骨雞脯4塊，每塊約175克，鹽、黑胡椒適量，萊姆（青檸）或檸檬1／2個(gè)。
做法：
1、烤爐高溫預(yù)熱。甜椒、青辣椒洗凈瀝干，甜椒各切為4等份，去籽。甜椒切口朝下放在烤架上，再放上辣椒，烤15分鐘，至椒皮起泡并呈棕色，但不要烤焦。其間翻轉(zhuǎn)一下青辣椒。
2、在大碗中倒入半湯匙橄欖油，其余的橄欖油倒入小沙拉盆中。大蒜去皮拍碎。大碗及沙拉盆中各放一半大蒜。
3、雞脯放入大碗中攪拌，直至均勻地裹上橄欖油。撒上黑胡椒，然后把帶雞皮一面朝上放在烤架上，烤7─8分鐘，至雞皮起泡并呈金黃色。將雞脯翻轉(zhuǎn)，再烤7─8分鐘。
4、甜椒和辣椒表皮起泡后，放入碗內(nèi)，加蓋，置一旁冷卻。雞脯烤好時(shí)，將萊姆或檸檬汁擠入沙拉盆中，加鹽、黑胡椒調(diào)味。
5、剝?nèi)タ咎鸾返钠?，椒肉切丁。辣椒剝皮后?duì)切去籽，切丁。然后全部倒入有果汁及油的沙拉盆中攪拌，便制成辣沙司（salsa）。雞脯盛入餐盤(pán)，旁邊舀上辣沙司上桌。
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西餐經(jīng)典菜式三：紅酒香草烤羊排
羊排，不僅是西餐廳桌上的?？?，也是西方家庭主婦們慣用的烹飪食材。這道烤羊排工序較為復(fù)雜，但味道擁有豐富的層次，紅酒、蜂蜜、以及迷迭香能讓羊排的口味更富有變化。
材料：羊排、洋蔥、蒜末、姜絲、紅酒、檸檬汁、蜂蜜、鹽、油、醬油、迷迭香。
做法：
1、將羊排洗凈，用紙吸干水；將鹽抹在羊排身上，放入器皿中，加入洋蔥、姜、蒜，腌制約兩小時(shí)。
2、將紅酒、醬油、檸檬汁、蜂蜜調(diào)勻，倒入器皿中，撒上迷迭香，將其放入冰箱中腌制24小時(shí)以上。腌制過(guò)程中，不時(shí)將羊排翻幾下，好使醬料均勻入味。
3、腌制完成后，將羊排取出，揀去洋蔥、蒜、姜，在剩下的配料中再加入一勺蜂蜜，調(diào)勻后成醬汁。在烤盤(pán)上鋪上錫紙放在烤箱底層，將羊排放在烤架上，刷上醬汁入預(yù)熱后的烤箱。
4、180℃烤約20分鐘，中間將羊排翻一次身并再刷一次醬。將羊排取出，撒上迷迭香，再放入烤箱，200℃10分鐘即可。
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西餐經(jīng)典菜式四：藍(lán)莓醬煎鵝肝
稱(chēng)鵝肝為貴族食品一點(diǎn)也不夸張。在法語(yǔ)中鵝肝為“FoieGras”，“Gras”這個(gè)字代表的意思就是“頂級(jí)”。沒(méi)嘗鵝肝，不能算是真正吃過(guò)法國(guó)菜。不如學(xué)做一份惹味的藍(lán)莓醬煎鵝肝，給生活增添一絲溫馨的奢華的氣息。
材料：鵝肝、獼猴桃、帶子、藍(lán)莓醬、紅酒。
做法：
1、鵝肝去大型超市都有賣(mài)，鵝肝應(yīng)該挑表面沒(méi)有破碎的，沒(méi)有血絲的。
2、首先用藍(lán)莓醬和紅酒調(diào)制一份醬汁，一瓶藍(lán)莓醬加50g的紅酒。
3、在鍋內(nèi)放一些橄欖油，加入鵝肝煎，由于鵝肝本身還有脂肪，所以油不需要放太多，等鵝肝煎到差不多時(shí)，將帶子放入稍稍煎一下，鵝肝兩面都煎至金黃色就可以出鍋。
4、裝盤(pán)時(shí)用藍(lán)莓醬打底，再隨意點(diǎn)綴上切好的水果，最后放上鵝肝后將帶子放在頂部，一道標(biāo)準(zhǔn)的藍(lán)莓醬鵝肝即大功告成了。
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西餐經(jīng)典菜式五：牛油果沙律
被譽(yù)為“森林牛油”的牛油果香甜幼滑，喜歡牛油果軟膩油滑口感的食客們應(yīng)該會(huì)很享受這一牛油果沙律。
材料：牛油果2個(gè)，板豆腐1塊，中蝦約350克，番茄1個(gè)，西芹粒2湯匙，沙律醬3湯匙。鹽、糖各1／4茶匙，胡椒粉適量。
做法：
1、牛油果用水沖凈，抹干，剖開(kāi)兩半，取出果核，將果肉挖出，切粗粒，保留果殼作盛器。
2、豆腐切粒，放入滾水中燙兩分鐘，瀝干水分，番茄去皮除籽，切粒，蝦連殼洗凈，挑去腸，焯熟，去殼。
3、將各原料同時(shí)放入大碗中，加入西芹粒、調(diào)味粒、沙律醬拌勻，放入牛油果殼內(nèi)便成。
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西餐經(jīng)典菜式六：魚(yú)子醬牛排
牛排是西餐中最常吃的菜式，而牛柳較嫩滑與魚(yú)子醬、青檸檬忌廉配搭，更能融合出各自的鮮味。
材料：牛柳、魚(yú)子醬、雞蛋清、洋蔥碎片、蒜蓉、橄欖油、青檸檬半個(gè)、淡忌廉100ml。
做法：
1、將牛柳與雞蛋清拌勻，使其潤(rùn)滑；加入橄欖油、洋蔥碎片、蒜蓉拌勻放入冰柜冷藏4小時(shí)。將牛柳提前拿出來(lái)預(yù)熱，加入調(diào)料拌勻。
2、燒熱鍋后，慢火放入牛柳煎至表面金黃；將淡忌廉?dāng)噭?，加入青檸檬汁攪拌?
3、將牛柳煎至所需成熟度上碟，將攪拌好的青檸檬忌廉放上，再放上魚(yú)子醬即可。
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西餐經(jīng)典菜式七：煙熏三文魚(yú)
三文魚(yú)鮮嫩的肉色與馬鈴薯油炸的金黃色成為雙重誘惑，將三文魚(yú)送入嘴中慢慢品嘗，稠密濃香的醬以及醇香的馬鈴薯一起把淡淡的魚(yú)鮮化掉，漂亮的歐芹葉彰顯著個(gè)性，正所謂小菜小香，余味有盡，韻味無(wú)窮。
材料：4只帶皮新鮮馬鈴薯、50克煙熏三文魚(yú)、食用油、食鹽、胡椒、Babaranuush醬、伴盤(pán)飾菜、小歐芹葉、檸檬皮。
做法：
1、將馬鈴薯切成兩半，掏出部分馬鈴薯肉，油炸到呈金黃色，撒上食鹽和胡椒，再放入攝氏160度的烤箱內(nèi)烘焙5分鐘。
2、取出冷卻。將三文魚(yú)切成同等大小的8份，并將每份三文魚(yú)卷起備用。
3、把Babaranuush醬填充在挖空的馬鈴薯，再把三文魚(yú)卷放在最上面。最后加上歐芹葉和檸檬皮作裝飾。
