蓮藕是一種很受大眾喜歡的蔬菜，它生長在水的淤泥里，夏天的時候會大量產(chǎn)出。蓮藕的吃法也有很多，不管怎樣吃，都有一種蓮藕自身的風(fēng)味，這也為大家喜歡它奠定了基礎(chǔ)。但是很多人在自家炒蓮藕用水焯的時候蓮藕會變黑，影響了蓮藕炒出來的美觀，那么蓮藕要怎么焯才能不變黑呢？
一、蓮藕怎么焯才能不變黑
可將去皮切開的蓮藕放在清水或淡鹽水中浸泡，使其與空氣隔絕，可防止氧化變色。另外，蓮藕變色的另一種原因是與金屬生成深色的鞣質(zhì)鹽，所以煮蓮藕時最好不用鐵鍋，可以用砂鍋代替;切藕時最好用不銹鋼刀。
焯藕時，如果一邊焯一邊加些清水，焯出的藕就會是白的。
另外，為使去皮的蓮藕不變成褐色，可將去皮后的藕浸泡在水中，水中加入少許醋，浸泡5分鐘后撈起檫干，就可使其保持蓮藕不變色.
二、吃蓮藕有什么好處
1.止血
藕節(jié)中含有單寧酸、維生素K，有收縮血管的作用，鮮藕性寒，多用于涼血止血。如鼻血、咳血、痰中帶血者，可用鮮藕與鮮白茅根水或生側(cè)柏葉煎服。
2.化瘀
古籍說：「藕汁，能消瘀血不散?！顾詫⑸徟荷郴驌v汁和酒服，能破血化瘀，消腫解毒。中醫(yī)認(rèn)為其止血而不留瘀的食療佳品。
3.潤腸通便
蓮藕富含膳食纖維及黏蛋白，熱量卻不高，因而能控制體重，有助降低血糖、三酸甘油脂和膽固醇水平，促進(jìn)腸蠕動，預(yù)防便秘及痔瘡。鮮藕生姜汁還可治療腸道炎癥。
4.補(bǔ)血生肌
蓮藕富含銅、鐵、鉀、鋅、鎂和錳等微量元素，蛋白質(zhì)、維生素及淀粉含量也很豐富，有明顯的補(bǔ)益氣血，增強(qiáng)人體免疫力作用。尤其在塊莖類食物中，蓮藕含鐵量較高，因此缺鐵性貧血者最適宜吃藕。藕粉為養(yǎng)陰補(bǔ)血之佳品，又好吸收，針對貧血、易疲倦、食欲不振的人可服藕粉，有抗貧血、生血的作用。
5.安神寧心
蓮藕含維生素B群(特別是B6)，有助于減少煩躁、緩解頭痛和減輕壓力，進(jìn)而改善心情，降低心臟病危險。
6.祛痰止咳
現(xiàn)今空氣質(zhì)量不佳，鮮藕汁也可用來緩解咳嗽、黃痰、氣喘和氣管發(fā)炎等問題。熱蓮藕茶具有鎮(zhèn)咳祛痰的功效。
7.抗衰防癌
鮮藕中的維生素C及多酚類物質(zhì)，可以提高免疫力，延緩衰老，預(yù)防癌癥。
