漢中米皮的做法

作者:tianli  時間:2018-08-31 12:50:55  來源: 大眾養(yǎng)生網(wǎng)

喜歡美食的朋友們相信對漢中的米皮不會陌生,它是陜西的一道非常著名的小吃。它不同于一般的涼皮,吃起來比較有口感。雖然吃米皮去到陜西漢中吃比較有感覺,但是生活中并不能允許大家這么任性。所以小編為大家收集了漢中米皮的做法,讓大家足不出戶就可以自己制作漢中米皮來吃。具體介紹漢中米皮的做法。

漢中米皮的做法

1、主料:粘米粉適量,米飯少許、糯米粉少許、堿少許米粉加水和成米漿,然后加入軟硬適中的米飯,用勺子把米飯搗碎,泡在米漿里過一夜,把上述混合物倒入容器中,用高速打幾分鐘,然后用濾網(wǎng)過濾,用湯匙把濾網(wǎng)中剩余的米飯渣壓濾至米漿中,如蒸涼皮兒的方法蒸好即可。

漢中米皮的做法

烹飪技巧

漢中米皮兒要蒸得稍微厚一些,切得比較寬,才正宗

粘米粉就是通常所說的在來米粉,中國店中和糯米粉放在一起

漢中米皮的做法

涼皮兒一定要完全冰涼才能揭下來,否則會粘

加米飯的目的是為了讓涼皮兒軟,用全米粉蒸出的涼皮太硬。這個水量只是一個參考,可以根據(jù)自己的喜好加減,喜歡偏硬的就少加一些水,喜歡偏軟的就多加一點兒水。但加減的水量不能過多,記住。

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