港式鐵板炒飯

作者:tianli  時間:2018-08-31 12:34:37  來源: 大眾養(yǎng)生網(wǎng)

隨著鐵板小吃的發(fā)展,越來越多的小吃用鐵板代替了鍋進行對食物的加熱。以往炒飯都是用鐵鍋來進行翻炒,現(xiàn)在用鐵板代替,不僅有特色,而且還好吃。因為每個地方炒飯的手法、配料不同,炒飯又分為了許多的品種,今天要為大家介紹的是眾多鐵板炒飯中的一種,就是港式鐵板炒飯。

港式鐵板炒飯

港式鐵板炒飯是源于日本特有的美食,但歷史很短,出現(xiàn)于戰(zhàn)后,上世紀(jì)六十年代以后開始流行。美肴燒Mixs意式特色餐廳機杼別出,以這種亞洲的烹飪方式詮釋意大利美食,另有一種誘人之處。鐵板是日本特有的美食,但歷史很短,出現(xiàn)于戰(zhàn)后,上世紀(jì)六十年代以后開始流行。

港式鐵板炒飯

所謂“鐵板”,其實是下有加熱裝置的一整面不銹鋼板面,廚師在鐵板后面現(xiàn)場操作,對面是緊靠客人的吧臺式餐桌。港式鐵板炒飯所用材料一般是日本黑毛牛的肉眼部分的頂級牛排(豐富的脂肪均勻分布在瘦肉中間,仿佛美麗的大理石花紋,又像雪白的秋霜,故名“霜降”)、龍蝦、鮑魚、大明蝦、鮮帶子、鮮魷魚,以及茄子、洋蔥等蔬菜和香菇、金針菇等食用菌。

港式鐵板炒飯

廚師在客人面前現(xiàn)場操作港式鐵板炒飯時,工具主要是兩把可兼作刀具的三角形小平鏟,一邊不停地翻動鐵板上的食材,一邊加上酒、黃油、調(diào)味汁,滾熱的鐵板不停發(fā)出“吱吱”的響聲,煙霧蒸騰,香氣撲鼻;燒至將熟時,再把牛排切成小塊,大蝦去頭除殼,送入客人的盤中,配以特制的調(diào)料。佐餐酒可以是清酒,喝葡萄酒也很常見。通常開胃菜會配沙拉,主食可配炒飯——在鐵板上現(xiàn)炒,滋味之美尤勝海鮮、牛排。

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