雞蛋應(yīng)該是我們?cè)谏钪醒a(bǔ)充蛋白質(zhì)最主要的來源了，因?yàn)殡u蛋的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)含量比較高，所以我們?cè)谄綍r(shí)應(yīng)該要適當(dāng)?shù)氖秤?。?duì)于雞蛋的做法，相信很多朋友都是直接開水煮雞蛋，這樣比較快速而且又不失雞蛋原味，而對(duì)于早餐店來說，會(huì)將雞蛋制作成菜葉蛋，這樣的雞蛋就比較美味了。而雞蛋的制作方法有很多種，我們可以來了解一下它的做法。
雞蛋(egg)，為雉科動(dòng)物雞的卵。雞蛋主要可分為三部分：蛋殼、蛋白及蛋黃。雞蛋含有大量的維生素和礦物質(zhì)及有高生物價(jià)值的蛋白質(zhì)。其蛋白質(zhì)的氨基酸組成與人體組織蛋白質(zhì)最為接近。又名雞卵、雞子。味甘性平。具有滋陰潤(rùn)燥，養(yǎng)心安神，養(yǎng)血安胎，延年益壽之功。雞蛋是大眾喜愛的食品，鮮雞蛋所含營(yíng)養(yǎng)豐富而全面，營(yíng)養(yǎng)學(xué)家稱之為“完全蛋白質(zhì)模式”，被人們譽(yù)為“理想的營(yíng)養(yǎng)庫”。
蒸雞蛋
1、蒸全蛋，小熊配備的量杯量出蒸全蛋的水，最好是用純凈水熱水。
2、將量好的水倒入小熊蒸蛋器底座中。
3、放上蒸蛋架，把雞蛋放在蒸蛋架上。
4、蓋上蓋，打開電源開關(guān)，看到電源指示燈點(diǎn)亮。
5、經(jīng)過大約15分鐘，蒸好后小熊自動(dòng)斷開電源。
6、稍等一下再打開小熊上蓋以免煬傷，打開后可以看到蒸好后的雞蛋老嫩正好，蒸蛋就完成了，下面再蒸水蛋。
7、在小熊配的小蒸碗里磕兩個(gè)雞蛋。
8、用小叉子把蛋打散，一直打成細(xì)沫。
9、用量杯接熱水，量到蒸水蛋刻度。
10、加入小熊底座內(nèi)。
11、把打成細(xì)沫的雞蛋加入熱水，加入量為雞蛋的量，再攪均勻。
12、放在小熊底座上，蓋上蓋，打開電源。
13、大約15到20分鐘后，小熊自動(dòng)斷電，打開蓋可以看到水蛋已經(jīng)蒸好，鮮嫩爽滑可。
香油燉蛋
材料：雞蛋 2個(gè) 涼開水 約5湯匙 鹽 1/2茶匙 廚房紙巾 1張 香油 1/4茶匙
做法：
【1】 雞蛋液打散，直到蛋清和蛋黃均勻的混合在一起，不要有大塊的凝結(jié)。小熊煮蛋器煮雞蛋
【2】 加入涼開水(不要直接加生水)，一邊加，一邊拌勻，然后加入鹽，充分?jǐn)噭颉?一般蛋液與水的比例是1:2
【3】 用漏網(wǎng)過濾掉氣泡，或者廚房紙巾將蛋液表面的氣泡吸掉，保證液體表面光滑平整，這樣整出來的雞蛋羹，才不會(huì)有難看的蜂窩。
【4】 蓋上一層保鮮膜，放入蒸鍋中，大火加熱，當(dāng)蒸鍋中的水沸騰后，轉(zhuǎn)為小火，蒸約10分鐘即可。
【5】 出鍋后，順著碗的邊緣淋上一點(diǎn)點(diǎn)香油。
