奶油是一種非常好吃的食物，大部分孩子以及女性都非常喜歡吃。但是奶油不能一次性吃的太多，否則就可能給身體帶來一些損傷。眾所周知，奶油是怕高溫的，這時候在高溫環(huán)境下奶油就會變得跟水一般，想要打起奶油是會非常困難的。那么問題來了，夏天奶油打不起怎么辦?
1. 要用自動攪拌器
2. 奶油溫度不夠冷，之前最好將奶油，不銹鋼盆和攪拌棒一起放入冰箱恒溫
3. 器皿有油
4. 沒有加醋或檸檬或奶油凝固劑
5. 奶油質(zhì)量不好。
奶油夏天不易化的方法
一、 魚膠法
保存：冷藏2-3天
配方：吉利?。?g 牛奶：10g
細砂糖：16g 淡奶油：200g
1.魚膠法首先我們把奶油打發(fā)，打到什么狀態(tài)呢?你要裱花或抹面就打到相應(yīng)狀態(tài)。吉利丁放先在水里泡軟再濾干，接著加牛奶，砂糖和泡好的吉利丁一起隔水融化，將混合物倒入奶油中。
2.接著我們來打發(fā)，將剛剛?cè)诨玫呐Ｄ蹋?，吉利丁溶液放進打好的奶油，再輕輕打一下，混合均勻。
3.然后封上保鮮膜，放進冰箱冷藏一會就可以拿出來攪拌均勻，直接抹面啦!!
二、穩(wěn)定醬
穩(wěn)定醬的保存：冷藏3-7天
配方：
黃原膠：1g淡奶油：45g糖：30g
1.鍋里倒好淡奶油，篩入糖粉和黃原膠(如果的是黃原膠粒就不用過篩直接丟進去)
2.攪拌均勻之后，隔水加熱(黃原膠粒比較難融化，需要加熱久一些)
3.攪拌到整個醬粘稠，掛勺，就可以盛出來。
然后怎么用?穩(wěn)定醬的使用：
抹面：每100g淡奶油使用8%-11%
裱花：每100g淡奶油使用10%-32%。
