有些人們吃辣椒是十分厲害的，但是對于一些人來說，吃新鮮辣椒沒有干辣椒好吃。干辣椒算是人們在炒菜過程中必不可少的一樣東西了吧。干辣椒作為一種炒菜的輔料，在各個地方都能夠吃得上，所以要是想將菜做好吃，就先要將輔料做好吃。干辣椒怎樣炸會更好吃呢，這里有幾種方法。
第一個就是辣椒的前處理：辣椒20克，撿去辣椒中的雜質(zhì)，去除梗，把辣椒放在熱水里浸泡一下，時間一般為2分鐘，水溫一般情況下為70度左右，然后把辣椒切段
第二個就是取大豆油100ml，在油炸辣椒前首先把蔥姜蒜切碎后放入熱油中炸，為什么要熱油？只有熱油才能炸出蔥姜蒜的香味，等蔥姜蒜炸深黃后，再倒入辣已經(jīng)處理好的辣椒。
第三個是在辣椒剛倒入鍋里的時候可以大火，這時會有很多的水汽冒出，等到有很少的蒸汽冒出時，說明辣椒已經(jīng)快炸好了。
首先要買不辣的干辣椒，然后就可以炸了。
因為辣椒不辣，所有炸出來的不辣，而且很香。千萬不要把辣椒子搞掉，那樣就不香了。炸干辣椒放蔥花，所以不能往鍋里放這些材料。首先準備個小碗，然后把辣椒弄成碎的，切上蔥，然后放到小碗里，然后放上花椒麻椒適量，鹽適量，然后在鍋里倒上油，燒熱，然后把油倒到小碗里就可以了，然后用筷子攪拌一下就可以吃了，味道十分鮮美。
先把鍋放在火上控干水分。
其次，倒入色拉油。如果是花生油，要等到油冒煙時關(guān)火，稍冷切一下。如果是大豆油，那就至八分熱時關(guān)火。把辣椒放入撈子里，入鍋炸至略顯黃褐色停止。注意要不停地晃動絲撈子，以防部分辣椒油炸不足或過度。最后，炸好取出。
