燙面炸糕
簡介炸糕是天津傳統(tǒng)特色小吃正常的原料應(yīng)該是用糯米粉，面粉，紅糖，白糖做的這次呢，我就是用普通面粉做的，沒加糯米粉因為不太愛吃紅糖，所以也沒放
大家也可以根據(jù)自己的喜好改成豆沙、棗泥等餡的，味道也不錯用開水和面能使面團變的更加柔軟，這樣的面食多吃也不傷胃包好餡料之后，面團盡量捏緊，不要露餡
因為如果炸的過程中有糖流出，油溫升高之后很快就會變黑不僅炸糕不好看，油也不能再重復(fù)用了
材料
原料：面粉，白糖
配料：開水，豆油，花生油
做法
1：面粉加入開水?dāng)嚢璩身殸?，加豆油揉成面團餳半小時
2：餳好的面團揉成長條狀，揪成面球
3：把面球用手捏成面皮后，包入白糖
4：用包包子的方法收口團成球，封口處捏攏收緊，輕輕按壓成小餅狀
5：鍋中放油燒到3成熱，放入餅胚用中火慢慢炸至金黃
6：炸糕浮起后，用漏勺撈出瀝油即可
炸油條
材料
材料1：面粉300克，水180克，酵母5克，糖20克，材料2：食用堿1克，鹽5克，溫水15ML
做法
1、材料1全部混合，揉成面團，放溫暖處發(fā)酵約1小時至兩倍大
2、材料2全部混合，一點一點揉進發(fā)酵好的面團，徹底揉勻
3、繼續(xù)發(fā)酵約1小時至兩倍大
4、案板上抹一層油，手上也要抹油，因為面團很濕軟，容易粘
5、將面攤成長條形，切成約3CM的條狀，面片之間自動收縮出現(xiàn)空隙
6、兩個面片疊在一起，用筷子在中間壓一下
7、油燒至約7成熱，將面條扭轉(zhuǎn)一下放入鍋中，不斷翻面，炸至金黃即可，出鍋后入在廚房紙上吸去多余油份
小訣竅
1、面粉用普通粉、高筋粉均可
2、堿也可用小蘇打代替，也是1克
3、中餐的用量沒有西餐那么精確，比如面和水包括酵母的比例，我是參考了兩個食譜，然后用了折中的量
4、因為用了一個非常小的鍋，怕擺弄不開，所以并沒有兩個面片疊加在一起，只是一個面片中間用筷子壓了一下。正常的是兩片哦
5、油炸時間不要長，表面呈金黃色就可出鍋了
