在我國(guó)的許多地區(qū)，每到過年都會(huì)做焦葉子，有的地方稱為炸焦葉、炸麻葉，不同的地區(qū)叫法也各不相同，而且焦葉子的做法相差無幾，只是在口味上可以選擇，喜歡吃咸的可以加鹽，而喜歡吃甜就可以加入糖。家庭做焦葉子可能會(huì)在過年的時(shí)候才做，但平時(shí)在超市都會(huì)有售。
面粉 250克
雞蛋 一個(gè)
芝麻(生的熟的都可以) 30克
水 90克
鹽 3克
1所有材料和成面團(tuán)，餳10分鐘。
2切開成小分。
3在壓面條機(jī)上反復(fù)折疊，壓，4到6遍。
4然后，一點(diǎn)點(diǎn)壓薄，我的面條機(jī)有7檔，最厚是7檔，我一般吃面條都是壓到3檔，壓到1檔就是餛飩皮。焦葉子我選擇壓到3檔，也就是平時(shí)吃面條的厚度。
5壓好的面片，45度角切開。摞起來分割成小的菱形面片。
6防止粘連，要分開了攤在匾子里
7油燒熱，面片放下去，很快就浮起來，這種程度。
8等面片都浮起來，火不要太大。
9炸到面葉子金黃，撈出來，控油。放涼就會(huì)很焦脆。
1在滿意的顏色出來之前就要把面葉子撈出來，油在面片上會(huì)繼續(xù)炸，讓它顏色再深一點(diǎn)，所以要提前一點(diǎn)出鍋，炸糊掉就不好了。
2我這個(gè)是放的一半黑芝麻，一半白芝麻，所以看上去芝麻好像不是很多，其實(shí)一半都隱藏起來了。
