酸辣粉在我國的某些城市特別的流行，而因為好吃又好做，再加上價格不高的特點，已經(jīng)在全國各地都能見到酸辣粉了，而要說酸辣粉比較受歡迎的地區(qū)，那就是貴州酸辣粉了，貴州酸辣粉的做法很簡單，主要是以辣為主，可根據(jù)自己能接受的辣度來選擇，其特點也主要是酸、辣。
酸辣粉主粉由紅薯，紅苕，豌豆按比例調(diào)和，然后由農(nóng)家用傳統(tǒng)手工漏制而成。酸辣粉源于西南民間，取食材至當(dāng)?shù)厥止ぶ谱鞯募t薯粉，味以突出酸辣為主而得名。
主料紅薯粉100克陳醋15ml
方法/步驟
1干黃豆先用熱油炸熟，備用
2紅薯粉清洗一下，備用
3準備好各種調(diào)料：辣椒油15ml，陳醋15ml，生抽15ml,香油5ml，白砂糖3克，食鹽2克，花椒粉2克，酥黃豆20克，香菜碎5克，老壇酸菜10克;
4取一只大碗，調(diào)入辣椒油、香油、花椒粉、陳醋、生抽、鹽、糖待用
5鍋中燒開水，下入紅薯粉絲煮5分鐘左右關(guān)火
6將煮好的粉絲連同鍋中的水倒入調(diào)好調(diào)料的碗中
7撒上老壇酸菜碎、香菜碎和酥黃豆拌勻即可食用
8一碗酸酸辣辣的酸辣粉，就做好了。酸辣粉的做法也有很多種，可以自己再試著做別的搭配!
1.酸辣粉一袋備用
2.燒開水將粉煮上
3.用水焯好的豆芽備用
4.酸辣粉的調(diào)料包
5.將調(diào)料包放入豆芽上
6.煮好的酸辣粉撈出
7.酸辣粉撈到豆芽中，加入適量的開水?dāng)嚢杈鶆颍诩尤脒m量的鹽即可
